Татарская кухня пирог с курагой рецепт приготовления пошаговая инструкция. Рецепт пирога с курагой Как испечь татарский пирог с курагой

Из сухофруктов можно готовить много полезных напитков, а также выпечку. Очень вкусной и ароматной получается выпечка с курагой, которая придает ей необычный вкус. Она идеально сочетается с дрожжевым, песочным и другими видами теста.

Простой рецепт

Каждая хозяйка умеет готовить дрожжевое тесто, из которого готовятся пирожки, хлеб, булочки, но можно с его помощью испечь вкусный пирог с оригинальной начинкой.

Готовить такой десерт нужно при температуре 180 градусов, пока он подрумянится и станет золотистым.

Татарский пирог с курагой

Балиш – классический татарский пирог с нежной начинкой из кураги. После приготовления он получается плотным, но остается при этом мягким и ароматным.

Ингредиенты:

разрыхлитель;
0,2 литра сметаны;
6 столовых ложек сахара;
маленькая пачка сливочного масла;
курага - 0,2 килограмма;
мука – 0,6 килограмма.

Время приготовления: 75 минут.

Калорийность на 100 грамм: 227 ккал.

Часть муки высыпать в емкость, добавить масло и хорошо перетереть все в крошку, влить сметану, бросить немного соли;
Оставшуюся муку соединить с разрыхлителем, добавить к крошке, замесить эластичное тесто, дать немного времени постоять;
Сухофрукты помыть, выложить их в чашу блендера, добавить сахар и все измельчить;
Часть теста выложить на поверхности формы, сделать бортики, выложить начинку, прикрыть оставшимся тестом, придавить края и с помощью вилки сделать проколы;
Выпекать 45 минут.

Чтобы испеченные пироги получались вкусными, необходимо выбирать хорошую и нежную курагу, но если она немного суховата, то ее обязательно нужно будет немного пропарить в горячей воде.

Пирог с яблоками и курагой

Яблоки и курага – идеальное сочетание для приготовления пирогов, которые становятся ароматными, нежными, а тесто тает во рту.

Ингредиенты:

яблоки – 200 грамм;
200 грамм сахара;
мука – 0,3 килограмма;
4 яйца;
сода;
молоко сгущение – 70 миллилитров;
курага – 120 грамм;
корица;
пудра сахарная;
лимонный сок.

Калорийность на 100 грамм: 207 ккал.

Под проточной водой помыть курагу, залить ее свежеприготовленным зеленым чаем;
Взбить в стойкую пену яйца, положить в них сахар, сгущенку и аккуратно перемешать;
В другую емкость насыпать муку, положить гашеную соком лимона соду, яичную смесь и перемешать;
Перелить тесто в смазанную форму, выложить порезанную курагу и очищенное и нарезанное дольками яблоко;
Поставить в духовку на полчаса.

Чтобы пирог смотрелся еще привлекательнее, можно посыпать его измельченным с помощью блендера сахаром.

Пирог с сухофруктами

Очень быстро и просто можно приготовить пирог с сухофруктами. Такая выпечка не только вкусная, но еще и полезная, богата микроэлементами.

Ингредиенты:

корица;
изюм – 1 стакан;
сода;
2 стакана отвара из сухофруктов;
2 стакана сахара;
курага – 200 грамм;
соль;
200 миллилитров масла;
800 грамм муки;
сок лимона.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 230 ккал.

Налить в миску масло, добавить к нему сахар и претереть все до однородности;
Помыть курагу и изюм, залить горячей водой, порезать кубиками и отправить в емкость с маслом;
В получившуюся массу влить отвар, положить гашеную соком соду, корицу, перемешать, добавить муку;
Тесто перелить в форму и запекать 30 минут.

После того, как пирог будет готовым, ему нужно дать несколько минут настояться.

Рецепт песочного пирога с абрикосами и творогом

Нежный, песочный пирог с ароматной начинкой из творога и кураги – десерт, который стоит готовить для своих родных. Домашняя, приготовленная с любовью, собственными руками выпечка, всегда радует вкусом и внешним видом.

Ингредиенты:

0,5 стакана кураги;
1,5 стакана сахара;
маргарин – 0,12 килограмма;
220 грамм муки;
яйца – 3;
сода;
2 стакана творога.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность на 100 грамм: 313 ккал.

Выложить в чашу блендера творог, высыпать немного сахара, охлажденные яйца и перебить до однородности;
Курагу помыть, порезать кубиками, добавить в начинку и перемешать;
Размягченный маргарин смешать со стаканом сахара, содой и мукой, перетереть;
Большую часть песочной крошки переложить в форму, застеленной пергаментом, залить начинкой, посыпать оставшимся тестом;
Выпекать в духовке 30 минут.

Лучше всего подавать выпечку к столу холодной. Ей нужно дать немного времени настояться, порезать кусочками и выложить на блюдо.

Выпечка с орехами и урюком в мультиварке

Тыквенный пирог с сухофруктами – полезный и ароматный десерт. Выпечь его можно с помощью мультиварки, благодаря которой даже не нужно будет беспокоиться о том, что он может пригореть.

Ингредиенты:

тыква – 0,2 килограмма;
разрыхлитель;
курага – 0,5 стакана;
яйца – 3;
орехи;
180 грамм сахара;
120 грамм муки;
манка – 0,5 стакана;
масло.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 255 ккал.

Кусочки тыквы очистить от кожуры, порезать кубиками и измельчить в блендере;
Взбить сахар вместе с яйцами, добавить пюре из тыквы;
Манку, муку, разрыхлитель соединить и соединить с тыквенно-яичной массой;
Помытую курагу и орехи порезать кусочками, переложить в тесто, перемешать, вылить в чашу, хорошо политой маслом;
Выпекать в мультиварке 60 минут в режиме «выпечки».

Во время приготовления выпечки в мультиварке, необходимо также ориентироваться на ее мощность. Если пирог будет еще сыроват, то нужно его еще допечь, включив технику 20 минут.

Из кураги можно готовить вкусную начинку, перебивая ее с сахаром, но для этого нужны только мягкие, крупные сухофрукты без повреждений. Также, ее можно порезать кусочками и добавить к тесту, вместе с изюмом, орехами, яблоками.

Для приготовления пирогов с курагой, лучше всего выбирать качественные сухофрукты. Они не должны быть слишком засушенными, но если такие попались, то перед приготовлением их обязательно нужно замочить в кипятке, который сделает их более мягкими.

Чтобы выпечка стала более ароматной, во время ее приготовления можно добавлять ваниль, корицу, особенно если используются не только сушеные фрукты, но и свежие.

Все пироги нужно выпекать в заранее разогретой духовке, чтобы они смогли полностью и равномерно пропечься. Внешне они будут более привлекательными, если украсить их сеточкой, различными узорами и косичками из теста, которые может научиться делать каждая девушка, было бы желание. Вариантов того, как украсить выпечку существует очень много.

Ингредиенты

Для теста: 900-950 грамм муки, 400 грамм сливочного масла, 3 яйца, 1 пакет (10 грамм) разрыхлителя для теста, 170 грамм сахарного песка.

Для начинки: 600 грамм кураги, 80 грамм сахарного песка.

Шаг 1

Просейте в глубокую миску через мелкое сито муку. Затем, в отдельной емкости смешайте: сливочное масло (комнатной температуры), яйца, разрыхлитель и сахарный песок. Вылейте полученную смесь в муку, смешайте все ингредиенты и начинайте месить тесто.

Шаг 2

Готовое тесто разделите на две части. 1/3 уберите в морозилку (на 15-20 минут), а 2/3 накройте миской и оставьте настаиваться.

Шаг 3

Пропустите через мясорубку курагу. Затем, добавьте в нее сахарный песок и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Возьмите 2/3 теста и руками раскатайте его на противне. Затем, равномерным слоем распределяют по всей поверхности начинку.

Шаг 5

Достаньте из морозилки оставшуюся 1/3 теста и натрите через крупную терку, равномерно перемещая её над поверхностью пирога. Затем, поместите противень с пирогом в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Шаг 6

Выньте из духовки противень с пирогом и дайте ему остыть. Нарежьте и переложите в тарелку. Приятного аппетита.

07.03.2018

Каждая хозяйка стремиться приготовить пирог с курагойпо особому рецепту. Ведь уникальный сушеный фрукт обладает не только приятным вкусом, но и полезными свойствами благодаря высокому содержанию витаминов С, А, В5, PP. Эти витамины оказывают на организм благотворное влияние, укрепляя иммунную, нервную систему и организм в целом. Также в нем содержится огромное количество калия и магния, которые благотворно влияют на работу головного мозга. Именно поэтому педиатры часто рекомендуют употреблять курагуи маленьким детям, чтобы ускорить процесс развития крохи.

Рецепт №1 Классический

Такое великолепное лакомство всегда радует гостей и родных, поэтому часто печется на праздники. Пирог с курагой уникален и получается очень вкусным. В настоящее время существует множество рецептов, где сушенный абрикос отлично сочетается с разными вариантами теста и добавками. Рассмотрим классический вариант приготовления, который знаком многим любительницам выпечки.

Ингредиенты:

маргарин или сливочное масло - 200 г;
сметана 15% - 200 г;
мука в/с - 500 г;
соль - щепотка;
разрыхлитель - ½ ч.л.

Для начинки:

курага - 250 г;
сахарный песок - 1 стакан;
сливочное масло - 1 ст.л.;
мука - 250 г.

Приготовление:

Секрет рассыпчатого теста заключается не только в выборе разрыхлителя, но и в муке. На предварительном этапе подготовки ее нужно обязательно просеять два раза. Затем перетереть с маслом или маргарином в мелкую крошку. Здесь важно проконтролировать консистенцию теста, чтобы оно было практически сухим, как панировочные сухари. Поэтому, если крошка покажется излишне жирной, нужно добавить еще муки, но главное, не переборщить. Полностью сухой она быть не должна.

Постепенно добавляем сметану и тщательно вымешиваем тесто до однородной массы. Под конец необходимо добавить разрыхлитель и соль, все перемешать и оставить в холодильнике на 30-40 минут. Если тесто получается очень жирным и прилипает к рукам, количество муки нужно увеличить, вымесив до такой консистенции, чтобы оно перестало быть липким.

Разбираясь с тем, как из кураги сделать начинку для пирогов, важно учесть один момент. Курагу отбрасываем на дуршлаг, а воду обязательно оставляем для дальнейшего использования по рецепту. Абрикос пропустим через мясорубку и отложим в отдельную миску. При этом нужно обязательно промыть мясорубку сразу, чтобы она не успел окислиться.

Курагу смешиваем с сахаром.

Тесто разделяем на две части При этом одна часть будет меньше, а другая больше. Самый большой кусок теста раскатываем и выкладываем на смазанный маслом противень.

Выкладываем абрикосы. Если начинка получилась сухая, но хочется испечь пирог с курагой с нежной начинкой, добавляем воду, в которой разбухали фрукты. Главное правило - это соблюдение меры. Нужно не переборщить с жидкостью, иначе она испортит выпечку. Нужно увлажнить начинку, убрав сухость, но так чтобы она не плавала, как в абрикосовом компоте.

Затем раскатывается маленький кусок теста. Им накрывается пирог из кураги. Все края внимательно защипываем, чтобы не было просветов. Затем ножом разрезаем верхнее тесто, как бы рисуя небольшие линии, чтобы начинка выглянула наружу.

Берем чайную ложку сливочного масла, перетираем его с небольшим количеством муки, делая жирную крошку, которой сверху присыпать пироги с курагой. Затем отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение получаса и вынимаем.

Готовый пирог с курагой,приготовленный попростому рецепту охлаждаем при комнатной температуре, накрыв чистым кухонным полотенцем. Затем он нарезается порционно и подается к столу.

Рецепт №2 Королевский

Пироги с курагой в духовке каждая хозяйка готовит по-своему. Одним из самых легких рецептов считается вариант с яблочно-ореховой начинкой. На его приготовление требуется всего лишь час, а выпечка при этом получится необычной и ароматной.

Ингредиенты для теста:

масло сливочное - 100 г;
яйцо куриное - 1 шт.;
сахарный песок - 1 ст.л.;
мука в/с - 1 стакан.

Ингредиенты для начинки:

яблоки сладких сортов - 3 шт.;
лимон средний - 1 шт.;
курага - 150 г;
кунжут - 100 г;
орехи (на выбор хозяйки) - 150 г;
сахарный песок - 100 г.;
корица - ½ ч.л.
пудра или коричневый сахар для присыпки - 3 ст.л.

Приготовление:

Мука и масло перетираются вместе для получения жирной крошки, которая не будет прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки, но вводить ее надо постепенно и неспешно. Затем к готовой массе добавляем яйцо и сахарный песок, все тщательно вымешиваем, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Тесто должно находится в холоде около 30-40 минут.
Лимон нарезается на кусочки и вместе с курагой пропускается через мясорубку. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, натираем на крупной терке. Кунжут обжариваем на сковороде вместе с орехами. Чтобы ингредиенты были примерно одного размера, орехи лучше измельчить скалкой или с помощью кофемолки. Начинка для пирогов из курагитщательно перемешивается.
Выставляем в духовке температуру 180 градусов. Пока она разогревается, форму для выпекания смазываем сливочным или подсолнечным маслом. Разделяем тесто на два шара и выкатываем первый пласт. Его укладываем в противень, сверху выкладываем начинку.
Затем раскатываем второй кусок теста и накрываем им начинку. Чтобы пирог из курагиполучился красивым, важно соблюдатьрецептуруи внимательно защипывать края. В противном случае фрукты дадут сок, который уйдет не в тесто, а расплывется по краям.
Готовый к выпечке пирог отправляем в духовку на 40-50 минут. Проверяем на готовность с помощью зубочистки. За 5 минут до готовности присыпаем его коричневым сахаром.

Если есть желание испечь пирог с курагой,а затем присыпать его пудрой, это важно делать сразу после того, как он изъят из духовки.

Рецепт №3 Татарский

Необязательно долго думать, как приготовить сложную начинку из кураги для пирогов. Традиционные народные рецепты пирогов интересны тем, что с минимумом продуктов можно получить кулинарные шедевры с незабываемым вкусом.

Ингредиенты для теста:

мука - 0,8 кг;
молоко (3,2 и больше процентов жирности) - 1 стакан;
сливочное масло - 300 г;
сухие дрожжи - 8 г;
соль - 1 ч.л;
сахар - 1 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

курага - 400 г;
чернослив - 200 г;
вода - 400 мл.

Ингредиенты для присыпки:

мука - 3 ст.л;
сахар - 2 ст.л;
сливочное масло - 40 г.

Приготовление:

Первое, что необходимо сделать - поставить греться воду для начинки. Затем залить тщательно промытые сухофрукты кипятком. Важно, чтобы чернослив был без косточек, чтобы не испортился вкус будущей начинки. Также стоит учитывать, что абрикосы и сливы должны настаиваться отдельно.
За полчаса до готовности начинки можно начать приготовление тесто. Сперва делаем опару. В подогретое чуть выше комнатной температуры молоко засыпаем сахар и дрожжи. Важно не переборщить с температурой. чтобы грибы не погибли. Смесь оставляется на 10-15 минут.
Пока готовится опара надо растопить сливочное масло. Дав немного остыть, надо добавить к нему молоко с дрожжами. Перемешав до однообразного состояния, можно досыпать заранее просеянную муку и соль. Тесто должно получиться достаточно тугим. Когда все ингредиенты будут тщательно перемешаны, надо дать основе пирога подойти 20 минут. Периодически тесто надо проминать, чтобы оно не сбежало.
Вытащив фрукты из воды, надо отдельно перемолоть курагу и чернослив в блендере. Смесь должна получиться густой, но не сухой. При необходимости в начинку можно добавить немного полученного настоя на сухофруктах.
Подошедшее тесто делится на 4 части. Одна должна быть чуть больше. Ее и надо раскатать первой, а затем выложить в смазанную маслом форму так, чтобы тесто немного заходило за края. Оставшиеся 3 части также раскатываются и дожидаются своей очереди.
Перемолотая курага делится пополам. Первая половина выкладывается в форму для запекания. Сверху кладется лист теста. затем аналогичным образом в пирог добавляются чернослив и вторая часть кураги. Когда последний слой теста накроет начинку, края аккуратно защипываются. Чтобы в духовке пирог не вздулся, надо попротыкать верхушку вилкой.
Для присыпки надо натереть замороженное масло на терке, а затем перемешать его с мукой, не забыв добавить сахар. Посыпав обильно будущий десерт, остается соблюсти последние тонкости того,как приготовить пирог с курагой. выпекается он в 2 этапа. Вначале духовка разогревается до 70 градусов. После того, как десерт потомится полчаса, надо поднять температуру до двухсот. Еще через 30 минут пирог будет готов.

Дрожжевое тесто не стоит есть горячим, пока оно насыщено углекислым газом, который портит вкус блюда. Остывший пирог сможет порадовать приятным и нежным послевкусием, которое запомнится всем членам семьи.

Оригинальный пирог с курагой можно готовить для праздничного стола и повседневных семейных чаепитий. Сладкие и ароматные высушенные половинки абрикосов отлично сочетаются с тестом.

Несложная выпечка из дрожжевого теста с начинкой из кураги готовится достаточно быстро.

Для этого понадобятся компоненты:

дрожжевое тесто – 1 кг;
сахарный песок – ½ ст.;
курага – 0,35 кг;
масло сливочное – 50 г;
мука – 50 г;
яйцо – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Размять и разделить пополам тесто на присыпанном мукой столе.
Одну часть раскатать и выложить в смазанную маслом форму, чтоб мучной пласт выступал за края.
Корж сверху смазать растопленным маслом.
Равномерно распределить чистую высушенную курагу.
Засыпать сахарным песком.
На второй части теста сделать несколько надрезов. Покрыть ею изделие.
Нижними выступающими частями теста подхватить верхний слой и соединить их.
Взбитым яйцом смазать пирог.
Выпекать в духовке при 180 °C 30-35 минут.

Румяную и ароматную выпечку любят и взрослые, и дети.

Слоеный пирог с курагой

Для создания выпечки на скорую руку понадобятся компоненты:

слоеное тесто – 0,35 кг;
курага – 0,3 кг;
сахар – 2 ст. л.;
масло сливочное – 40 г;
печенье песочное – 3 шт.;
корица – 7 г.

Пошаговая инструкция:

Промытую и просушенную бумажным полотенцем курагу поставить на медленный огонь, залив водой. Варить 20 минут.
Слить жидкость. Соединить с сахаром.
С помощью блендера сделать пюре.
Раскатать тонким слоем тесто.
Смазать маслом, посыпать корицей.
Сладкую начинку выложить толстым слоем.
Крошку из печенья равномерно распределить по всему периметру.
Остатки теста использовать для формирования бортиков.
Печь при 190 °C 20-25 минут.

Остудить и подавать к столу с теплыми и прохладительными напитками.

С добавлением чернослива

Чтобы сделать оригинальную выпечку с курагой и черносливом, понадобятся элементы:

масло сливочное – 260 г;
мука пшеничная – 480 г;
молоко – 0,2 л;
сухие дрожжи – 10 г;
курага – 190 г;
чернослив – 190 г;
сахар – 130 г.

Поэтапные действия:

Курагу залить горячей водой. Чернослив следует замочить только в том случае, если он сухой.
Дрожжи растворить в подогретом на плите молоке с половиной ложки сахара. Опару оставить на 20-25 минут.
Добавить теплое масло и просеянную через сито муку. Сделать эластичное тесто.
Отдельно друг от друга сделать пюре из кураги и чернослива на мясорубке или блендере. Каждую из начинок довести до вкуса сахарным песком.
Тесто поделить на 3 части, каждую тонко раскатать.
На дно формы выложить первый корж, чтоб края выходили за пределы. Покрыть начинкой из чернослива. На следующем корже выложить курагу. Последним мучным слоем накрыть блюдо, защипнув края.
Выпекать при 70 °C 30-35 минут. Повысить температуру до 200 °C и печь еще 40 минут.

Готовое изделие нарезать порционными кусками и подавать к столу.

Из песочного теста

Вкусный песочный пирог с изысканной начинкой можно приготовить на праздники и к чаепитию в кругу семьи.

Для десерта нужно взять:

курагу – 480 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 370 г;
сливочное масло – 150 г;
гашеную соду – ½ ст. л.;
муку – 450 г.

Пошаговая рецептура:

Измельчить на блендере промытую и сваренную на протяжении 15 минут курагу.
В сбитую смесь из яиц и сахар добавить масло, гашеную соду и муку. Довести до однородного состояния.
Мучную массу разделить на 2 части. Одну из них отправить в холодильник, она и будет основой пирога.
Вторую оставить в морозильной камере.
Холодный корж раскатать и выложить в форму. Распределить начинку. Тесто из морозилки натереть на терку верхним слоем.
Выпекать 25 минут при 170 °C.

Лимонный пирог с курагой

Необходимо подготовить компоненты в таком количестве:

яйца – 3 шт.;
лимонный сахар – 160 г;
сливочное масло — 90 г;
курага – 110 г;
лимон – 1 шт.;
мука – 160 г;
сода;
соль;
сахарная пудра.

Пошаговые действия:

Извлечь сок из небольшого лимона и процедить через мелкое сито.
Мелко порезать чистую и высушенную курагу.
Залить цитрусовым соком.
Растопить и остудить масло.
В растертые с сахаром яйца влить сцеженный с кураги сок.
Для равномерного распределения в тесте нужно курагу обвалять в муке.
Смесь из муки, соды и соли частями ввести в яичную массу, затем добавить курагу.
На последнем этапе вылить растопленное масло, не прекращая мешать.
Выпекать при 180 °C 50-60 минут.
Когда пирог остынет, его следует украсить сахарной пудрой.

Перед подачей к столу нарезать небольшими порционными кусочками прямоугольной формы.

Готовим с яблоками

Неплохо и достаточно оригинально сочетается курага с яблоками в выпечке.

Для такого угощения понадобятся:

яблоки – 4 шт.;
курага – 7 шт.;
зеленый чай;
яйца – 3 шт.;
сахар – 200 г;
сгущенка – 75 мл;
соль – щепотка;
мука – 160 г;
сода – 6 г;
лимонный сок – 25 мл;
корица;
лимон – 2 дольки;
джем – 25 г;
сливочное масло – 50 г;
сахарная пудра – 50 г.

Способ изготовления:

Промытую курагу залить зеленым чаем.
Небольшими порциями вмешать сахарный песок во взбитые с солью яйца. Добавить сгущенку.
Частями всыпать корицу и просеянную муку, забросить гашеную лимонным соком соду.
Измельченные дольки лимона и джем смешать с основным составом.
Вылить в смазанную форму тесто.
Покрыть измельченными яблоками и несколькими кусками масла.
Готовить в духовом шкафу 30 минут при 180 °C.

Остывшую выпечку стоит присыпать сахарной пудрой. Начинка из кураги для пирога получается сочной, с оригинальными пряными нотками.

Как испечь в мультиварке

Одним из простых и быстрых способов приготовления десерта является выпечка при помощи мультиварки.

Для такого рецепта понадобятся:

сахарный песок – 0,2 кг;
мука – 0,4 кг;
яйца – 2 шт.;
корица – 12 г;
орехи грецкие – 60 г;
мед – 75 мл;
сметана – 50 мл;
разрыхлитель – 25 г;
молоко – 120 мл.

Процессы:

На 15-20 минут залить кипятком курагу.
В глубокой посуде взбить сахар с яйцами.
Добавить молоко со сметаной и медом.
В полученную однородную массу порциями ввести муку с разрыхлителем и корицей.
Нарезать курагу небольшими кусками и измельчить орехи. Добавить начинку в тесто.
Готовить в режиме «Выпечка» 80 минут.

Слегка остывший пирог можно украсить сахарной пудрой, шоколадом, орехами, фруктами и ягодами пожеланию.

Десерт на основе творога

Пироги с творожной основой никогда не надоедают, ведь при добавлении новых компонентов они сразу же начинают играть новыми красками. Курага идеально сочетается с творогом в составе десерта.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

чай с ароматом – 1 ст.;
мука – 260 г;
яйца – 2 шт.;
яичный белок – 1 шт.;
молоко – 75 мл;
сахарный песок – 135 г;
творог с невысокой жирностью – 180-190 г;
сахарная пудра;
масло сливочное – 130 г.

Пошаговые действия:

Залить в миске курагу чаем на 90 минут.
Соединить масло с мукой и сахаром.
Добавить белок с молоком.
Вымешенное тесто в пищевой пленке отправить в холод на 25 минут.
Тонкий раскатанный корж выложить в форму.
Распределить по всему периметру курагу.
Творог смешать до однородности с яйцами и сахаром с помощью миксера.
Вылить начинку в форму поверх кураги.
Печь 55-60 минут при 170 °C.
Изделие присыпать сахарной пудрой.

Такая вкусная и полезная выпечка особенно актуальна в семьях с детьми, которые не всегда проявляют желание употреблять творог и другие молочные продукты.

Нет похожих материалов

Балиш с курагой (белиш, бэлиш) — классический сладкий татарский пирог.

Пирог получается достаточно плотный, но мягкий. В качестве начинки используется курага. Если курага сухая, то ее предварительно необходимо замочить в горячей воде, тщательно промыть и, при перекручивании с сахаром, добавить немного воды, в которой курага замачивалась (чтобы начинка не была сухой).

Размер формы — 27 см .

1. Половину муки просеять в миску, добавить мягкое сливочное масло.

2. Перетереть в крошку. Добавить сметану и соль, размешать.

3. Разрыхлитель соединить с оставшимися 2 стаканами муки, добавить в тесто.

4. Замесить мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если нужно, то можно добавить еще немного муки. Оставить тесто на 15 минут «отдохнуть».

5. Курагу промыть.

6. Вместе с сахаром перекрутить в однородную массу.

7. Тесто разделить на две неравные части. Б"ольшую часть раскатать выложить в форму для выпечки или на противень. Равномерно распределить начинку.

8. Сверху выложить вторую часть теста, также раскатанную в пласт. Скрепить края. Наколоть пирог вилкой. Можно посыпать верх пирога сахаром.

9. Выпекать в течение 30-40 минут при 180 градусах .
Готовый остывший пирог аккуратно нарезать на порционные кусочки и выложить на блюдо.