Каждый дачник после посадочных работ любит насладиться жареным на огне мясом или овощами. А в праздники просто пригласить друзей и родственников и попотчевать их вкусными продуктами на природе. В этом случае спасет казан, где вы сможете с легкостью сделать плов, шурпу, долму и многие другие вкусные блюда. Да и барбекю приготовите. Поэтому на даче лучше иметь свой многофункциональный агрегат – барбекю с казаном. Можно купить конструкцию в магазине. Но, как правило, там предлагают металлические массивные конструкции недешевые по цене.
Если хочется уюта и комфорта, плюс экономии средств, то лучше сделать на даче барбекю с казаном своими руками и обязательно из кирпича.
Особенности печи
Барбекю с казаном из кирпича отличает то, что вы сможете не только готовить мясо на углях и блюда в казане, но и использовать печь как плиту, закрыв отверстие чугунным толстым листом с отверстием . Тогда и супы можно приготовить, и подогреть воду, и молодую картошечку отварить. Если вы хотите делать это одновременно с приготовлением барбекю, то конструкция должна быть более сложной и многоуровневой. Если время ждет, то подойдет самый простой вариант печи из кирпича.
Где установить
Очень важно найти нужное место для установки многофункциональной печи. Для этого продумайте ряд моментов:
- Выбрать место для строительства кирпичного сооружения, чтобы оно было ровным, не влажным .
- Предусмотреть отдаленность от легковоспламеняющихся строений , на расстоянии не менее 4 метров.
- Отдалить печь от своего дома.
- Будущий агрегат не должен стоять на дороге или между грядками .
- Печь не должна мешать соседям и должна быть удалена от забора .
- Выбранная зона должна быть комфортна для вас. Хорошо, если рядом будет беседка или стол со скамьями – для полноценного отдыха.
Читайте также: Печь с котлом водяного отопления
Материалы
Когда место выбрано и есть проект вашего барбекю с казаном из кирпича, готовим инструменты и стройматериалы. Многие на дачах уже есть. Остальные докупаем в специализированных магазинах. Вам понадобятся:
- Кирпичи . От силикатных сразу стоит отказаться. Берем огнеупорные, закаленные.
- Огнеупорный раствор для кладки кирпичей .
- Строительный уровень, вертикальный и горизонтальный. Важно проверить уровнями правильность кладки, поэтому специалисты рекомендуют выложить печь сначала на сухую, то есть без закрепляющего раствора.
- Лопата.
- Емкость для раствора.
- Шпатель, кельма.
- Дверцы из металла шириной не менее 3 мм. – для зольника, для топки. Чугунный лист с отверстием – для варки. Можно также использовать углеродистые сплавы металлов.
- для барбекю.
- Лист рубероида.
- Щебень, песок.
- Мастерок.
Основа печи
Если вы задумали самый простой вариант печи, то достаточно выбрать ровную поверхность, залить ее бетоном, выровнять и начать возводить барбекю с казаном из кирпича
. Если печь многоуровневая и массивная по проекту, то тогда четко, в соответствии с этим проектом, по размеру выкапываем яму. Засыпаем ее щебнем, песком, трамбуем. Затем кладем сетку и заливаем ее бетоном.
Необходимо герметизировать фундамент . Для этого подойдет рубероидный лист, который кладется сверху. Пара дней – и основа печи готова. Если вы запланировали еще какие-то функции вашего агрегата, и он в соответствии с проектом высокий и объемный, то для верности можно сделать фундамент и в два слоя.
И печь под казан из кирпича своими руками можно без особых усилий, а предоставленные чертежи и фото помогут вам разобраться в строительном процессе. Таким образом вы сэкономите средства, которые были бы потрачены на мастеров, а также проявите собственную смекалку.
Мангал с печью под казан
Варианты сооружения
Изначально нужно определиться, какой вариант сооружения вам больше по душе. Ведь существует два типа:
- стандартный мангал из кирпича с особым приспособлением для того, чтобы можно было подвешивать казан;
- комплексная конструкция из мангала и кирпичной печи для установки казана.
Сооружение стандартной жаровни с установкой котелка
Такой вариант наиболее легкий и простой. Вся постройка будет состоять всего из нескольких компонентов:
- две камеры;
- дымовой канал;
- дымосборник.
Используя такой проект строительства, необходимо создать из кирпича. Но при этом не забыть соорудить специальное устройство, на котором можно подвесить казан в самой жаровне.
Стоит учитывать тот факт, что котелок должен быть расположен прямо над огнем, и в тоже время не перекрывать доступ к топке, чтобы легко подкладывать дрова.
Само приспособление для размещения казана нужно создавать по такому алгоритму.
- Взять два металлических уголка и вмуровать их в конструкцию. Вмуровывайте так, чтобы сам угол направлялся вниз.
- Сами уголки должны размещаться с обеих сторон боковых стен. Но нужно, чтобы на 10-15 см уголки выступали из стен.
- Чтобы их фиксирование было максимально прочным, сделайте в кирпичах специальные прорези. При этом каждый из уголков необходимо завести в прорези. Следите за тем, чтобы прохождение было плотным.
- Трубу из металла нужно прикрепить к уголкам с помощью сварки.
- А финальным этапом является установка металлического крючка посредине прикрепленной трубы.
- Именно на этом крючке и будет размещаться котелок для приготовления пищи.
Классический мангал с казаном
Построить такой мангал с котелком не составит труда ни для кого. Но в тоже время такая конструкция не всем придется по душе, потому что количество блюд, которые можно приготовить здесь, не столь огромное.
Такое сооружение отлично подойдет для приготовления пищи с ароматом дыма. Поэтому на нем хорошо делать тройную уху, гренадерский кулеш и другие похожие блюда. А вот плов или блюда восточной кухни в такой конструкции сделать невозможно.
Создание кирпичного мангала с печью для казана
А теперь поговорим, как сложить кирпичный мангал с печью под казан, для того чтобы готовить множество интересных блюд. В таком варианте присутствует кирпичный мангал, а рядом традиционная печь под казан. Такие конструкции разделены между собой, что гарантирует качество приготовления. Вот только для объединения их в единый комплекс необходимо сделать единый шов. Как производится соединение, можно посмотреть в видео. Чертежи и фото также помогут разобраться, как и печь под казан из кирпича.
Видео: Мангал из кирпича своим руками
Такое сооружение имеет значительные преимущества перед вариантами, представленными выше:
- строительный процесс довольно простой, реализовать его может даже неопытный мастер;
- две конструкции не имеют сложных проектов и чертежей;
- можно выбрать отдельный проект для каждой части постройки, чтобы максимально подстроить под свои потребности;
- строительство происходит отдельно для каждой части, что значительно упрощает исполнение.
При создании печки под казан вы можете использовать несколько вариантов печи. Классикой принято считать печь с цилиндрической топкой, как на фото. Ее построить более сложно, чем стандартный вариант с дровяной топкой.
Топка цилиндрической формы
Топка на дровах предусматривает такую кладку, где последний кирпич перевязывает ряды внизу и создает топку квадратной формы. Но стандартный вариант и проще, и экономней, поскольку во втором случае придется использовать огромное количество дров.
Строительство предполагает такие материалы:
- кирпич (огнеупорного и шамотного типа);
- глина;
- сетка армированная;
- песок;
- цемент;
- деревянные доски;
- рубероид;
- листы стали;
- металлические уголки;
- поддувальная дверца и дверца для топки;
- колосник;
- плита для казана.
Пошаговая инструкция для такого строительства выглядит следующим образом.
Выбор порядовки и самого проекта
Некоторые проекты могут быть реализованы с созданием единого фундамента. Глубина рассчитывается с упором на мангальную часть (имеет превосходящие размеры). К примеру, мангал на 33 ряда. Тогда фундамент будет составлять около полуметра толщиной. А вот котлован нужно сделать минимум на 10 см глубже, чтобы выложить песчаный слой. Такая схема поможет сделать основание более прочным.
Помимо этого, фундамент должен выступать за всю конструкцию на 10 см со всех сторон.
Создание котлована с формированием опалубки
Создав опалубку, необходимо засыпать песок.
Заливка фундамента
На песок выкладываются камни, высотой в 5 см. Сверху укладывается сетка из арматурных прутьев. Остальное пространство полностью заливается раствором из цемента. Вся заливка должна выступать над уровнем земли на 10 см.
Оформление гидроизоляции
Как только фундамент окончательно высохнет, на него выкладывают рубероид. Должно быть два слоя данного материала для обеспечения необходимой изоляции.
Сооружение мангала
Кладка начинается с выкладывания первого ряда, и при этом не применяют песчано-глиняный раствор. Изначально укладываются кирпичи по углам, чтобы создавалась прямоугольная форма. Между этими кирпичами нужно натянуть веревку и выложить остальные кирпичи в ряду. Чтобы проверить правильность процесса, нужно измерить диагональные расстояния. Если совпадают, то начинается выкладывание на цементный раствор. В случае несоответствия, нужно исправить погрешности.
Схема создания печи для шашлыка
Уличный вариант создания печи для шашлыка происходит следующим образом.
- Выкладываются два сплошных ряда. Выкладывается три стенки, ширина которых составляет два кирпича, которые размещены по периметру сформированной конструкции прямоугольной формы. Стенка переда не сооружается.
- Формирование арки начинается с десятого ряда. Здесь же создаются вырезы в кирпиче. Это необходимо для того, чтобы можно было установить уголки из металла или лист стали.
- Затем идет сплошная кладка на два ряда. Верхний станет жаровенным дном. Здесь нужно использовать шамотный кирпич. Из него сооружают также стенки в части жаровни.
- Дальше происходит выкладка восьми рядов. При этом формируются все стенки мангала, кроме передней. Вид сверху будет П-образным.
- В двадцать первом ряду необходимо вырезать пазы, чтобы разместить уголки. Размещенные на них кирпичи будут формировать передняя часть мангала.
- Выкладываются еще два ряда. Параллельно создается свод жаровни.
- Еще пять рядов кладки завершают создание жаровни. При этом происходит сужение конструкции к верху.
- Выкладывается дымоходный канал.
Последовательность строительства печи под казан
Для создания второй части комплекса следуйте такой пошаговой инструкции.
- Первый ряд выкладывается из кирпича красного типа. Начинать следует с целого кирпича (схема применяется для всех нечетных рядов).
Схема печи-топливника
- Выкладка кирпича по всему периметру. Внутри будет размещаться шамотный кирпич. И начинается он с половинки, как и во всех четных рядах. Второй ряд является дном для топливника. Не забудьте внизу оставить пространство для золы, поэтому нужно строить дверку для зольника.
- Третий ряд. Сплошной (не учитывая зольник). Здесь монтируется колосник в созданные в кирпичной кладке пазы. Этот ряд зафиксирует и перекроет установленную дверку.
- 4-5 ряды укладываются с образованием отверстий для топочной дверки и дымохода. Здесь идет разделение на внутреннюю и внешнюю часть будущей печи с небольшим зазором. Центральная зона формирует квадрат с кругом в центре. Топка – это и есть круг. Центр создается из кирпича шамотного типа.
- Шестой ряд выкладывается по такому же принципу, как и перед этим. Но здесь необходимо, чтобы кирпич перекрыл дымоходное отверстие. Также, кирпич должен перевязывать предыдущие швы.
- Седьмой ряд должен перекрывать топочную дверь и фиксировать ее. В девятом нужно сделать отверстие, чтобы могли выходить дымовые газы наружу.
- В одиннадцатом ряду нужно создать циркуляционное отверстие в горниле, вернее его части спереди.
- Последний двенадцатый ряд должен закрепить на себе плиту, которая имеет отверстие для установки казана.
После окончания строительства обеих частей, их нужно соединить швом для получения единой конструкции. Финальным этапом всего строительства должна быть полноценная просушка. После этого можно делать пробное протапливание. Также, возможно использование такой конструкции, как камина.
Красивый комплекс
Чтобы и печь под казан из кирпича своими руками, нужно приложить немного сил и времени, при этом важно применять чертежи и фото, а не делать «на глаз». Но в результате вы получите уникальное сооружение, с помощью которого легко приготовить самые разнообразные блюда для всей семьи.
Видео: мангал из кирпича
Барбекю часто называют летней печью так как оно идеально подходит для приготовления вкусного стейка или рыбы на свежем воздухе для большой компании. Существует много моделей с различными функциями, планировками и размерами. Основу любого из них образовывает жаровня с решеткой, где можно приготовить разнообразные блюда.
В рамках этой статьи мы расскажем, как с небольшими затратами денег и времени соорудить барбекю своими руками и пристроить к ней дополнительные функциональные блоки, например, казан или коптилку.
Мангал казан из кирпича
Возможности барбекю с казаном и коптильней
Барбекю из кирпича для улицы с казаном и коптильней это отличное решение, если вы часто собираетесь на природе всей семьей или большой компанией.
Особенности:
- возможность приготовления первых и вторых блюд на открытом воздухе (шурпа, плов, овощи). Для приготовления мяса может быть использована как , так и стальная, (или шампура), а для первых и вторых блюд непосредственно казан;
- массивный внешний вид. Как правило, для казана делается отдельная печка. Благодаря этому вы можете одновременно готовить сразу несколько блюд: на барбекю и в казане;
- в коптильне можете закоптить осетрину, скумбрию, форель и другую рыбу. Также можно сделать колбаски, вялено-копченое мясо и курицу. С этим инструментом список рецептов значительно расширяется.
Варианты размещения кирпичной печи барбекю
Печь барбекю для дачи из кирпича прекрасно подходит для летних пикников на природе. Как правило, такой комплекс располагают:
- в саду, недалеко от дома;
- в пристройке к дому (открытая или полуоткрытая веранда);
- в беседке;
- под навесом у дома.
Лучшим вариантом считается размещение такой печи в садовой зоне в беседке или под навесом. Таким образом вы сможете защититься от дождя и ветра во время трапез.
На сегодняшний день есть огромное количество вариантов барбекю из кирпича. Подберите более удобную и изысканную модель для себя, сделайте чертеж и приступайте к строительным работам.
Печь барбекю из кирпича своими руками с казаном
В рамках данной статьи мы расскажем как можно сделать барбекю из кирпича своими руками с казаном. Самое главное – это понять схему порядовки и принцип, по которому укладываются кирпичи, а также где какие используются. Но на этом не все – обязательно важно усвоить какой раствор применять при кладке. Например, цементный раствор не подойдет для кладки внутренней версты, а глиняно-песчаный не используют для фундамента.
Подготовительные работы для барбекю с казаном
В рамках подготовительного этапа проекта необходимо определиться с местом, на котором будет располагаться постройка. Советуем установить барбекю поблизости с беседкой, террасой или рядом с навесом на внутреннем дворике вашего участка. Этот вариант выигрышен, так как в случае испортившейся погоды, прервавшееся застолье можно провести в сухом месте. Также не забудьте о нормах пожарной безопасности.
Чертеж, схема, размеры
Один из самых важных этапов в строительстве вашей печи барбекю своими руками с является проектирование. Ведь от того, насколько вы грамотно просчитаете габариты вашей конструкции напрямую зависит его работоспособность.
Как правило, подобные конструкции имеют длину 2 м 83 см, высоту 2 м 47 см и ширину 64 см.
Вот важные пункты, на которые стоит обратить особое внимание при проектировании:
- высота столешниц и рабочей поверхности барбекю. При подготовке проекта вы должны ориентироваться на средний рост человека, который будет за ним готовить. Как правило, она располагается на высоте;
- количество вспомогательных элементов (раковина, столы для разделывания мяса и рыбы, верхние полочки для еды). Удостоверьтесь, что у вас будет достаточно места для таких вещей и располагаться оно будет максимально практично и компактно;
- старайтесь избегать острых краев и чрезмерных выступов по всем краям барбекю, а также над жаровней. По неосторожности о них можно покалечиться, поэтому стоит задуматься об этой детали заранее.
Инструменты и материалы
Как правило, начинающие строители задаются вопросом: сколько нужно кирпича на печь барбекю? Мы специально даем вам количество с небольшим запасом, чтобы в случае разлома нескольких кирпичей у вас не оказалась недостача.
Для данного проекта вам понадобятся:
- Кирпич печной (витебский) – 450 шт.;
- Кирпич строительный рядовой – 180 шт.;
- Кирпич М 100 – 175 шт.;
- Мертель шамотный – 150 кг.;
- Цемент – 200 кг.;
- Глина шамотная – 40 кг.;
- Песок – 0,1 м 3 ;
- Уголок стальной – 40 х 40 мм. – 4 пог. м;
- Плита чугунная 410 х 710 мм. – 1 шт.;
- Дверца топочная 410 х 410 мм. – 1 шт.;
- Дверца прочистная 140 х 140 мм. – 1 шт.;
- Базальтин (базальтовый картон) – 4 листа;
- Асбест (картон) – 1 лист.
Чтобы сделать барбекю своими руками вам понадобятся инструменты:
- Мастерок (лучше даже два, желательно из нержавеющей стали, тогда инструмент не ржавеет при долгом контакте с раствором, да и смесь меньше пристает к металлу);
- Расшивка – 5 мм.;
- Строительный уровень;
- Угольник и набор строительных карандашей;
- Кирка для колки и подтёсывания кирпича;
- Резиновая киянка;
- Сетка с ячейкой 4-5 мм для просеивания песка;
- Болгарка с отрезным кругом 230 мм (стационарная) и с отрезным кругом 115 мм;
- Отвес;
- Плоскогубцы;
- Рулетка 5 м.;
- Дрель;
- Лобзик;
- Ножницы по металлу;
- Защитные очки;
- Ведро для глиняного раствора емкостью 10-12 л.;
- Бутылка с насадкой для опрыскивания кирпичей водой;
- Переноска длиной 12-15 м на 3-4 розетки.
- Для замешивания глино-песчаного раствора нужен ящик или емкость на 5-10 ведер;
- Тачка для подвоза песка;
- Две лопаты;
- Рейка-порядовка;
- Печной молоток.
Фундамент
Необходимо подготовить монолитный фундамент под барбекю из кирпича, используя для опалубки доски, строительный уровень и шнуры для разметки. Основание должно соответствовать размерам печи + выступать не более чем на 100 мм с каждой из сторон, и на 250 мм с лицевой стороны.
Под барбекю выкапывается мини-котлован глубиной примерно 400 мм, в который засыпают 100 мм песка, затем столько же щебня.
Поверх получившегося сооружения необходимо уложить металлическую арматуру сечением 12-16 мм в высоту на 200 мм, сваренную квадратами, как на фотографии ниже.
Затем вокруг получившейся подушки необходимо соорудить опалубку из досок, высотой около 300 мм так, чтобы она на 100 мм выступала над уровнем земли. Теперь всю конструкцию залейте бетонным раствором.
Чтобы бетон не растрескался, в него добавляют пластификатор. Раствор дополнительно утрамбовывают с помощью деревянного бруска. Во время застывания бетон нужно поливать водой и накрывать пленкой.
Через три недели после высыхания бетона можно приступать к сооружению барбекю. В принципе, начинать лучше с кладки всухую и нумерации кирпичей, особенно если кирпичное барбекю своими руками это ваш первый опыт. Необходимо натянуть шнуры для разметки таким образом, чтобы вы понимали где будут располагаться будущие стенки барбекю.
Раствор для кладки
Любая строительная смесь содержит в себе скрепляющие компоненты, такие как цемент, известь, глина. Конечно, многие выбирают растворы с одним стягивающим элементом и одним наполнителем (например, песок), а также с двумя составляющими (например, в известково-песчаный раствор можно добавить цемент).
Тощий раствор – смесь, приготовленная с излишком наполнителя, он не может быть долговечным и соответственно практичным.
Жирная смесь – раствор, содержащий в переизбытке вяжущий компонент, такой раствор очень эластичен и долго сохнет, также швы кладки из-за него выглядят не особо красиво.
Проверить жирность легко. Если получившаяся смесь нормальная, то с кельмы она сваливается не полностью, 1/3 или 1/4 объема должна оставаться на мастерке. А надпись пальцем или ручкой кельмы должна лишь слегка оплывать, но не исчезать.
Смесь для кирпичной кладки барбекю – это обычно совокупность цемента с песком, замешанные водой. Цемент выполняет роль скрепляющего материала. Довольно известный вид цемента – портландцемент, его можно найти практически в любом строительном супермаркете.
Чтобы приготовить раствор, нам необходимо использовать речной песок, он дает очень хорошее скрепление и основательное затвердевание кладки.
Не допускайте затвердевание смеси, для более медленного процесса скрепления раствора добавьте гашеную известь или пластификатор, он может быть как жидким, так и порошкообразным. Второй вариант на сегодня наиболее распространен.
Налейте в раствор немного моющего средства для посуды. Это усилит его фиксацию
Объем воды, которую следует добавить, напрямую зависит от влажности песка. Как правило, на одно десятилитровое ведро цемента берется примерно одно такое же ведро с водой.
Не забывайте добавлять воду маленькими частями, также необходимо постоянно перемешивать полученный раствор. Готовую смесь следует использовать в течении двух часов.
Если у вас небольшое количество работы, т.е. вы делаете кладку небольшого барбекю, то лучше воспользуйтесь готовой смесью. Во время строительства больших кладок, смесь лучше приготовить самостоятельно в соотношении 1:3 (1 ведро цемента, 3 ведра песка);
 | 1/ Насыпьте в емкость для смешивания ведро смеси; |
 | 2. Залейте пол ведра воды; |
 | 3. Перемешайте раствор и засыпьте мелкую щебенку (1/3 мешка), после чего снова перемешайте. |
 | 4. Всыпьте половину мешка песка. Перемешайте содержимое; |
Чтобы проверить однородность раствора при помощи мастерка сделайте «лесенку». Получившиеся «ступеньки» расплываться не должны, запомните, что поверхность смеси необходимо приготовить гладкой.
Какой выбрать кирпич?
Перед началом строительства заранее необходимо знать, какой кирпич выбрать для печи барбекю. Этим и займемся далее.
 | Облицовочный кирпич. Используется в основном для внешней отделки барьбекю. Используйте его только для декорирования. |
 | Шамотный кирпич – отлично подходит для отделки жаровни барбекю, внутренней версты печи и нижних ярусов дымосборника. Такой кирпич выдерживает до 1600 градусов. |
 | Витебский кирпич. Его использование характерно для кладки внешней версты барбекю, но никак не топливника, т.к. он не обладает такой огнеупорностью, как шамотный. |
Порядовка печи барбекю с казаном
Заранее подготовленная порядовка барбекю с печью под казан сделает ваши будущие постройки правильными с технической точки зрения. Печную кладку выполняют из красного кирпича марки не ниже М-100 и растворенного по специальному рецепту глино-песчаного раствора. Рекомендуем использовать кирпич М-300.
Стенки топливника и духовой камеры облицовывают огнеупорным шамотным кирпичом. Внутренние поверхности печи делают гладкими, без выступов.
Для обустройства печи используют чугунные аксессуары: колосники, топочные, поддувальные и прочистные двери, вьюшки и т.д. Ниже представлена порядовка пошаговой кладки барбекю с печкой для казана:
Кладка рядов из кирпича
Кирпичную кладку делают в основном из горизонтальных швов. Они заполнены специальной смесью, соединяющей отдельные кирпичи в единое целое.
В процессе кладки барбекю излишки раствора, выступившие из швов, удаляют движением кельмы вверх (если делать это, ведя кельму горизонтально, то кирпичи будут испачканы). После чего выполняют так называемую расшивку швов. Благодаря этой операции стена приобретает привлекательный внешний вид, и, кроме того, правильно расшитые швы менее подвержены воздействию погодных факторов.
В основном, для расшивки швов используются специальные инструменты, называемые, как и работа, для которой они предназначены, – расшивками. Придать шву желаемую форму можно с помощью кельмы или деревянной планки.
Для начала расшейте вразбежку вертикальные швы кладки, проводите по ним острием кельмы вверх или вниз. Когда вы будете расшивать горизонтальные швы, используйте всю длину кельмы, крепко прижимайте и оттягивайте ее скользящим движением назад.
Укладка и выверка кирпичей
Строительство печи под казан из кирпича
После того, как вы выложили основную постройку (барбекю), необходимо повторить процедуру для пристройки – казана. Кладка кирпичных печей барбекю своими руками, а также пристроек к ним, имеет одни и те же правила:
 | Укладываем первые ряды печки барбекю и казана. Ровняем их по уровню. Со стороны барбекю делаем стенку в два кирпича. |
 | На втором и третьем уровнях возводим боковые стены комплекса. У печи под казан сужаем основание. В дальнейшем тут будет располагаться топка. На этом же этапе устанавливаем топочную и прочистную дверцы. |
 | Делаем основание для казана. используя шамотный кирпич на шамотный огнеупорный раствор. |
 | Используем решетку для поддувал. |
 | Возводим стенки. С высотой должен вырисовываться полукруг. |
 | Выкладываем оставшиеся вертикальные стенки и оставляем место для дымохода. Также, в отверстие на верхнем ряду кладем железные кольца. |
После того, как кладка печки под казан из кирпича своими руками завершена, следует оставить постройку на неделю-полторы, чтобы раствор высох. После можно переходить к облицовке и декорированию.
Облицовка красным кирпичом
Если вы ограничены в финансах, но хотите ярко украсить ваше барбекю, лучшим вариантом станет укладка красного кирпича снаружи. Рекомендуем класть его в один слой поверх внешнего ряда.
- Нанесите бетонный раствор тонким слоем на кирпич;
- Приложите его к боковой стенке барбекю и придавите;
- Уберите выступающие части смеси с помощью мастерка.
Завершение отделки
Имеется несколько способов отделки кирпичного барбекю с печкой под казан.
Самым распространенным и гигиеничным является облицовка изразцами.
- Зачищаем внешнюю поверхность;
- В промежутки между кирпичами в барбекю вкручиваем саморезы толщиной 5 мм. Они должны выступать на 2 мм;
- Прикручиваем изразцы с помощью тонкой проволоки;
- В полость между изразцами и кирпичом засыпаем шамотную глину. Она позволит сохранять тепло несколько часов после того, как печь топилась.
Другой вариант – оштукатуривание. При правильном приготовлении раствора такая отделка служит достаточно длительное время.
- Подготовьте стороны к нанесению штукатурки. Удалите все неровности и мусор;
- Наносим грунтовку тонким слоем на стенки;
- Наносим штукатурку. Толщина слоя – примерно 0.5-1 см;
- Выравниваем стороны с помощью строительного уровня (обычного или лазерного).
Эксплуатация
Во время пользования уличной печью барбекю из кирпича особое внимание уделяйте следующим моментам:
- В топливник должно поступать достаточное количество воздуха, иначе топливо будет сгорать не полностью. При этом будет образовываться слишком много сажи на стенках;
- Нельзя допускать опрокидывания тяги. Для этого нужно следить, чтобы заслонка печи была постоянно открыта;
- Растапливать ваше барбекю нужно дровами из лиственных деревьев или специально изготовленными брикетами и пеллетами;
- При готовке мяса лучше всего использовать специальные приспособления для лучшей прожарки мяса. Для этого идеально подойдет .
Проекты печей барбекю из кирпича
В завершении, предлагаем вашему вниманию ознакомиться с некоторыми проектами. Каждая из них по-своему уникальна, будь то финская печь барбекю из кирпича или же мини печь барбекю из кирпича.
Каждый проект требует определенного времени, но если вы подойдете к процессу серьезно и со всей душой, то получите прекрасное барбекю, которое будет радовать вас и ваших близких.
Невозможно представить жилище человека без отдельного помещения или места для приготовления еды. При этом все больше и больше городских и сельских жителей стремятся провести выходные поближе к природе, подальше от шума и суеты, например, в загородном доме или на даче. Садовые очаги приобретают со временем все большую популярность, ведь мало кто может устоять перед ароматным свежезажаренным мясом с хрустящей корочкой. В этой статье будет представлена инструкция, а также порядовка барбекю с казаном из кирпича. Кладочные чертежи и схемы, необходимые материалы и о фундаменте – все это далее в статье.
Особенности мангала с казаном из кирпича
Для того, чтобы состряпать самые разные блюда, сегодня многие используют на своих садовых участках мангал из кирпича с печью под казан. На нем можно с легкостью готовить плов, долму, шурпу.
Такой мангал имеет одну отличительную особенность: его топка позволяет размеренно нагревать готовящуюся пищу. Обыкновенные плиты не могут создавать подобный эффект. Также вы можете использовать , а также стальную или из другого материала.
Порядовка барбекю с казаном из кирпича: кладочные чертежи
Так как проектирование такой конструкции дело довольно непростое, мы советуем вам обратиться к профессионалам – они составят самые подробные схемы и пояснят что к чему. Мы же прикладываем пример как может выглядеть порядовка барбекю с казаном из кирпича. Кладочные чертежи и общие размеры проекты изображены на схеме ниже.
Мангал с казаном из кирпича своими руками
Решение построить кирпичный мангал с печкой под казан – отличная идея, ведь такая конструкция выглядит очень достойно и колоритно, к тому же именно на таком строительстве Вы можете проявить способности зодчего.
Подготовительные работы
Изначально необходимо подобрать проект, гармонирующий с внешним видом дома и садового участка.
Строение можно сделать из красного или белого кирпича, облицевать плиткой, декоративным камнем или даже штукатуркой.
Определяем место для установки на участке где будет установлен
Для эффективности и безопасности мангала, нужно его правильно расположить на Вашем дворе. Обычно нужное место расположено рядом с домом и заменяет летом основную кухню.
- Пространство, где будет установлен мангал с крышей и печкой под казан , не должно быть удалено от дома и кухни, поскольку всегда нужно приносить столовый прибор, посуду и воду;
- Согласно требованиям безопасности, нельзя конструировать мангал рядом с деревянными постройками и изгородями. Они могут пострадать от дыма и огня.
Казан-мангал из кирпича своими руками: чертежи и фото
Итак, если место расположения и ориентировочные размеры будущей конструкции определены, необходимо приступить к чертежу. Это, прежде всего, даст возможность скорректировать объем земляных работ и количество стройматериалов.
Предлагаем вашему вниманию проект под мангал с крышей и печкой под казан из кирпича , а также чертеж. К тому же, в данном проекте присутствует мойка.
Инструменты и материалы
Ниже представлены инструменты и материалы, которые вам понадобятся чтобы воплотить в жизнь проект представленной порядовки барбекю с казаном из кирпича.
Емкость для цемента
Болгарка
Перчатки
Дрель
Удлинитель
Шпатель
Бетономешалка
Чтобы построить барбекю с казаном нужно предварительно подготовить план будущей конструкции. Схема должна включать в себя порядовку и метраж, также нужно заранее обозначить количество материала и выбрать место под постройку.
Есть некоторые нюансы, которые нужно учитывать, чтобы построить печь под казан из кирпича своими руками:
- Лучшее расположить кирпичный мангал недалеко от дома, чтобы было удобно провести свет и воду.
- Учитывается также направление ветра в сторону от дома, иначе дым и запахи еды будут идти в него.
- Лучше предусмотреть навес или крышу, чтобы мангал был защищен от дождей.
- При выборе кирпича, стоит отдавать предпочтение тем видам, которые лучше всего выдерживают высокие температуры.
Что может вмещать комплекс:
- Топка для закладки дров часто присутствует сразу в двух вариантах - открытом и закрытом.
- Наружная варочная поверхность.
- Отделение для копчения - присутствует не во всех вариантах барбекю с казаном, но в продуманных конструкциях его располагают в дымоходе.
- Решетка для барбекю или мангала - иногда совмещается с внутренней топкой.
- Место под очаг для казана .
Схема комплекса
Барбекю и казан
В сети имеется немало источников на тему «Казан и барбекю». Но уже тот факт, что в них во всех приводятся 2-3 одни и те же порядовки, говорит о том, что печь для барбекю с казаном совсем не так проста, как кажется.
Действительно, казан к барбекю приспособить просто лишь для готовки с дымком. В этом случае котелок просто подвешивают над жаровней. Но создать цельный комплекс «барбекю с казаном» сложно до того, что, наверное, и вовсе невозможно.
Печи для барбекю с казаном
Дело в том, что характер тепловых деформаций (поле тепловых напряжений) в кирпичной печи под казан и простом очаге, которым, в сущности, и является барбекю, совершенной иной. В казане они преимущественно радиальные, т.е. его как бы более-менее равномерно распирает во все стороны; пучности (скопища) напряжений – в углах. А печь-барбекю распирает более поперек, и главная пучность напряжений приходится на центр свода жаровни; в уголки ниши отжимаются мелкие пучности.
В попытках увязать нагрузки по строительной механике рождаются конструкции, по сложности строения не уступающие русской печи, слева на рис. В этой громадине к тому же есть вмурованные несущие элементы из стали. Под жаровни и свод варочной ниши целиком лежат на железе. Долго такая печь не протянет из-за разных ТКР металла и керамики, металл от переменных тепловых деформаций со временем прогнется и кладка рассядется.
Единственный вариант барбекю с казаном – любая печь-барбекю, напр. садовая, с пристроенным к ней сбоку казаном, справа на рис. Фундамент может быть общим, но прочная механическая связь между модулями недопустима. Т.е., хотя шов между модулями для вида можно заделать раствором, кладка барбекю и казана должна быть раздельной. Это, между прочим, существенно упрощает выбор проекта и работу. Кроме того, модули можно строить по отдельности и по отдельности выбирать проекты для них.
Примечание: если к вам на плов не придет бай-гурман в зеленом пиджаке с золотыми пуговицами, а в барбекю уже предусмотрена плита, то проблема решается просто. Нужно только купить плиту под казан с котелком (рис. справа). Хорошая обойдется где-то в 1500 руб., размер стандартный. Снимаем варочную поверхность с конфоркой, ставим казан, и более-менее приличный плов, шурпа или бешбармак – дело только вашего умения.
Печь с мангалом строим своими руками
Казан мангал с дымоходом можно построить самостоятельно, используя готовые чертежи, при условии, что вся порядовка будет соблюдена. Варочный комплекс с печкой в готовом исполнении стоит достаточно дорого, не каждому по карману. Технология строительства очень похожа на кладку русской печи, поэтому требует определенной сноровки. Строят из кирпича, накрывают крышей или делают в отдельном хозяйственном помещении. На подобном варочном комплексе можно не только готовить блюда восточной кухни, но и национальной. Например, если снять чугунный казан и поставить кастрюлю, можно готовить варенье, варить овощи и прочее.
Схематичное изображение мангала
Необходимые материалы и инструменты
Для того чтобы сделать мангальный комплекс своими руками, нужно запастись следующими материалами:
- кирпич,
- песок,
- цемент,
- глина,
- керамзит или кирпичный бой,
- варочная плита,
- чугунный казан,
- дверь для поддувания,
- камень размером не больше 5-6 см,
- рубероид,
- гравий,
- специальная смесь для кладки русской печи,
- дверца для топки и колосники.
Строительные инструменты, нужны такие:
- мастерок,
- молоток,
- ведро,
- лопата.
Схема устройства мангала
Перед началом возведения учтите, что дачи находятся вблизи друг от друга, старайтесь спроектировать так, чтобы дым не пошел к соседям. Не ставьте мангал рядом с деревьями во избежание пожара.
Из чего состоит успешное строительство?
В проект подобного строительства стоит внести дополнительное помещение, в котором будет храниться вся прочая утварь (шампура, ножи, дрова, ложки). Если проект будет располагаться возле беседки, то стоит отдать угловое место, чтобы не создавать эффекта «захламленности» территории дачи. Строительный проект должен разместится компактно
При начертании чертежей стоит уделить отдельное внимание предполагаемым размерам русской печи. Если вы хотите создать комплекс с коптильней, стоит уделить отдельное внимание месту расположения и направлению ветра
Варочный комплекс с дымоходом, включает в себя следующие секции:
- мангал;
- коптильня;
- барбекю;
- чугунный казан.
Схема мангала с коптильней
Важные моменты строительства:
- Во время стройки, если пошел дождь, уже сделанную кладку из кирпича лучше укрыть пленкой – вода имеет губительное действие на этом этапе.
- Дабы предотвратить разрушение проекта для беседки от высоких температур, стоит внутреннюю часть выкладывать битым кирпичом или камнем. Если проект с крышей, этого делать не нужно.
- Коптильня нуждается в гидроизоляции, для этого кладут на подставку рубероид или строительную пленку.
- Кирпич брать качественный, огнеупорный, лучше финский.
Пошаговая инструкция для строительства
Поскольку комплекс с коптильней, находящейся под крышей, на территории дачи требует дополнительной противопожарной безопасности, материалы брать только качественные (финский цемент/кирпич/прочие стройматериалы).
Этапы постройки:
- Прежде всего, определиться с местом, на котором будет построена печь. Прежде чем заливать фундамент, нужно наметить размеры и проверить ошибки в расчетах. Проект барбекю должен прослужить на территории дачи максимально долго.
- Так как фундамент будет выполнять роль подставки, после его заливки нужно тщательно выровнять, убрать все шероховатости и неровности.
- Подождать полного высыхания фундамента.
- Начать порядковку кирпичом, первую класть без цемента. Перед началом кладки печки сталиком своими руками, стоит вымочить кирпич в воде. Делать кладку у проекта мангала с коптильней постепенно, кладя кирпич ряд за рядом.
- Далее, выкладываете цоколь мангала.
- После выкладки цоколя использовать цемент уже нельзя. Возводить стены будущего мангала с коптильней своими руками стоит при помощи шамотной смеси. Из-за высоких температур цемент быстро разрушится.
- Для основы под чугунный казан нужно брать металлические уголки. Проект можно сделать сталиком, используя арматурные оси – это позволит легко чистить казан от золы.
- Сооружать крышу, опоры, поддоны, решетки своими руками нужно в последнюю очередь. Навес делать только тогда, если проект будет находиться под крышей.
- Столешницу прикручивать в самую последнюю очередь.
Времени на сооружение нужно приблизительно 2 недели. Не стоит торопиться!
Выбор места для печи или стационарного мангала
В самом начале стоит определиться с местом закладки первого кирпича под будущую печь. Для этого необходимо «окинуть» взглядом всю территорию дачи, при необходимости сделать несколько фотоснимков или снять видео с разных уголков и ракурсов. Вся площадь дачи должна быть «как на ладони». Предпочтительно отдать место под строительство возле беседки или бани. В общем, строить нужно невдалеке от места пикника. Стационарная печь/мангал или уличная коптильня, должна находится под навесом или крышей. Если нет пока возможности накрыть все это крышей, стоит в холодное время года (осень/зима) тщательно укрывать строительной пленкой. Обустраивать казан мангал из металла можно под крышей в специально построенной для этого хозяйственной беседке, там же можно хранить дрова/шампура/уголь. Рядом можно организовать мини-кухню, со столами для нарезания мяса и овощей.
Строительство мангала или печки стоит начинать с осмотра территории дачи, рисовки чертежа будущего строения. Чертежи можно заказать у специалистов или найти в интернете, в случае если не умеете чертить самостоятельно.
А может лучше купить готовый мангал?
Если вы редко выбираетесь за город и не являетесь большим гурманом, и печь вам нужна только для варки-тушки простых блюд + жарка барбекю и шашлыка, то строить целый комплекс не имеет смысла. Проще и дешевле купить готовый металлический мангал с подставкой и установить там чугунный казан. Размеры этого мини-комплекса позволят установить конструкцию практически в любом месте и потребуют минимум затрат.
Сейчас можно много посмотреть видов мини-печек, сделанных из металла, с функциями барбекю и установленным чугунным казаном. Подставки под металлические печи весьма разнообразны – это массивные треноги, витые и переносные ножки. В продаже имеются готовые печи из металла под чугунный казан, со встроенным дымоходом, работающим на газе или дровах. Некоторые проекты стоят дешевле, чем строить своими руками, при том что продаются вместе с подставкой и казаном. Преимущество готовых моделей в том, что их не нужно проектировать, они легко подвергаются демонтажу, не требуют особых условий хранения.
Как совместить барбекю и казан?
В сети много ходит различных статей о том, как можно совместить, казалось бы, несовместимые вещи. Но, тем не менее, это возможно. Единственное, что их объединяет, так это одна и та же порядовка (2-3 см). Чугунный казан обустроить в барбекю нужно только для приготовления блюд «с дымком». В этом случае нужно казанок подвесить на подставке над жаровней. Для того чтобы вмонтировать казан, нужно строить тяжелые терморегулирующие конструкции по типу русской печи. Размеры подобного комплекса могут впечатлять. Для того чтобы избежать строительства громадных конструкций, можно пристроить отдельно, например, слева жаровню для барбекю, а справа для казана. Подставка под землю должна быть из нержавейки. Если уже есть печь из кирпича для барбекю и нет желания достраивать дополнительные секции, можно приобрести подставку под чугунный казан отдельно.
Печь под казан
Как совместить мангал и казан?
Ситуация с совмещением мангала с казаном приблизительно такая же, как с барбекю. Пристраиваем сбоку дополнительную секцию из кирпича под казан, в случае, если сам мангал кирпичный. И покупной металлический, если мангал сделан из металла. Блюда будут на вкус посредственными для профессионального повара азиата, для обычного человека – в самый раз. Очень удобно для домашних посиделок.
Как совместить казан и тандыр
Тандыр является неотъемлемой частью любой азиаткой кухни. Сегодня купить стационарный тандыр не составит никакого труда, по желанию он может быть укомплектован котелками, подставками, казаном. Казаны для тандыра имеют трехгранную форму с ручками по бокам, вместе они образуют небольшие щели, через которые выходит дым. Подобные казаны необходимо ставить прямо внутрь тандыра, в его «сердцевину». Можно выбрать казан любой по размеру с подставкой и без. Крестообразную вогнутую подставку можно сделать самостоятельно. В зависимости от блюда, регулируется высота казана. Пониже нужно опускать блюда, требующие интенсивного варения, вверху – медленного томления. Регулируют высоту с помощью металлической цепи или подставки.
Строительство печи из кирпича под казан
Казан - котел из чугуна (иногда алюминия или стали с антипригарным покрытием), с полукруглым сферическим дном. Открытый огонь должен хорошо прогревать все стенки такой емкости , чтобы ингредиенты блюда тушились медленно и равномерно. Его размещают над огнем , вставляя в отверстие вмонтированной в печь чугунной плиты.
Продумываем детали
Такая конструкция чаще всего размещается в беседке или под навесом и имеет дымоход. Можно сделать ее и стоящей отдельно, под открытым небом . В расположенной в беседке печи или рядом с ней должна быть ниша для хранения дров. Настоящий казан нагревается только дровами!
Казан должен погружаться в печь на не менее чем 2/3 своей высоты.
Слишком широкое отверстие допустит проседание дна посуды почти до самых углей и вызовет пригорание пищи. Маленький проем не даст емкости достаточно опуститься и ее стенки не прогреются.
Реализация отверстия под казан можно производить двумя путями:
- Формировать отверстие кирпичной кладкой. Особенности - сложнее в реализации; требует выделения отдельного места; позволяет создать отверстие под конкретный казан, так чтобы он был полностью погружен в печь; широкая полоса соприкосновения препятствует выходу дыма через щели; используется для случаем когда казаном планируется пользоваться часто.
- Установить варочную плиту со съемными кольцами нужного диаметра. Особенности - проста в реализации; плита под казан сможет использоваться и как варочная поверхность; используется если казан выступает опцией которой скорее всего будут пользоваться не так часто.
Независимо от того какой вариант вы выберите, необходимо сначала купить казан, а затем уже формировать под него место, чтобы четко соблюсти размер и постараться сделать место стыка максимально плотно, без щелей.
Кроме того, вам понадобится:
- колосниковая решетка , обеспечивающая свободный доступ воздуха к нижнему слою топлива;
- выдвижной противень под колосники (зольник);
- пару дверец (для поддувала и топки);
- стальные уголки.
Оптимальная высота - 80 см над уровнем пола.
Чертеж с порядовкой
Проект с порядовкой простого казана. Данный казан может быть встроен в большую многофункциональную печь, однако схему общего дымохода следует продумывать вместе со специалистом.
Кладка
В отличие от обычной русской печи, высота которой доходит до двух метров, печь под казан не имеет высокого свода. Малая высота конструкции облегчает ее вес, что значительно уменьшает требования к фундаменту. Для небольшой конструкции подойдет и простая армированная бетонная подушка. В случае если вы задумали строительство крупной печи ознакомьтесь с правилами постройки фундамента для нее .
Когда фундамент полностью просохнет:
- выкладывают всухую, без раствора первый и каждый последующий ряд, начиная с углов (можно от угловых кирпичей протянуть шнуры и класть ряд под них);
- проверяют с помощью измерительного инструмента ровность углов и периметра;
- выкладывают печь согласно порядовке проекта;
- в процессе кладки сразу устанавливают фурнитуру: дверцы, колосники, верхнюю плиту под казан;
- при необходимости делают внешнюю отделку печи.
Вам понадобится керамический огнеупорный кирпич не ниже первого сорта для кладки нижних рядов. Для топки лучше предпочесть шамотный камень. Сцепление обеспечит стандартный песчано - глиняный раствор или готовая печная кладочная смесь на основе цемента.
Готовая печь нуждается в тщательной просушке. Можно облагородить фасад, расшив швы, или обложить его огнеупорной плиткой. Иногда его сразу кладут из отделочного кирпича.
Крупная печь с отдельным отделением под казан будет иметь две автономные топки и общий дымоход. В этом случае главное - правильная организация тяги от топки под казаном в основную трубу.
Металлические мангалы с казаном своими руками
Проект барбекю с казаном из металла достаточно простой по своей сути. Печь под казан выполняется из баллона или трубы. Оба варианта потребуют наличия инструментов по металлу и материалов.
Прежде чем начинать сооружение, следует выбрать способ размещения печи под казан. Она может ставиться на мангал и использоваться в выездах на природу. Второй вариант предусматривает цельную конструкцию с опорой на металлических ножках.
Составление чертежа для мангала с казаном требует соблюдения определенных условий:
- высота жаровни под казан своими руками должна составлять 21 см, ширина - 25 см, длина - различная;
- чугунный мангал для шашлыка на 6 шампуров делается длиной 70 см.
Уличная печь из трубы или баллона имеет преимущество в изготовлении перед металлическими: ее не надо сваривать. Но и в этом случае имеется своя определенная последовательность действий. Прежде всего, необходимо найти трубу с диаметром нужного размера и длиной, превышающей его в 2 раза.
Сделать на конце вертикальные прорези и отогнуть полученные лепестки в стороны. Это будет верх печи. Если печь будет привариваться к мангалу, составляя неразборную конструкцию, то в ней необходимо вырезать отверстие для дров.
Печь для казана из баллона изготавливается с минимальным набором инструментов. Потребуется болгарка, дрель, молоток, дверные петли и шурупы. Газовый баллон требуется доверху наполнить водой, чтобы предотвратить случайный взрыв. Отрезать верхнюю часть, оставив длину 65 см. Отступив 20 см от дна, сделать отверстие для топки.
По верхнему краю печи необходимы надрезы глубиной 6 см на расстоянии 8 см друг от друга. Они нужны для того, чтобы казан устойчиво ставился на баллон. Лепестки слегка отогнуть наружу или внутрь молотком.
Из вырезанного куска для печного отверстия можно сделать дверцу, приспособив ее на петли. Под ней проделать двойной ряд дырок для прохождения воздуха. Подставка под казан может быть сделана из листового железа. Она требует дополнительных расчетов с учетом сварочного шва.
Мангалы для дачи, сделанные самостоятельно, могут со временем обновляться. Видоизменяться способны: подставка для казана, опорные стойки, тандыр. Переносной чугунный мангал с печкой можно брать с собой.
Не желающие строить мангал самостоятельно всегда могут приобрести его в торговой сети или заказать по индивидуальному дизайну.
Важные работы
Построить барбекю, имея небольшие познания в данном виде деятельности, не составит особого труда. Кирпичная кладка любых печей производится по чертежам в соответствии с выбранной подрядовкой. Схем строительства может быть несколько.
Первый кирпичный ряд служит основанием печи, его кладка проводится строго горизонтально. На последующих двух уровнях закладывают функциональные элементы мангала с казаном.
Трудности при сооружении вызывает тандыр. Его нижний диаметр имеет большие размеры по сравнению с верхним. Для ровности кладки удобнее использовать шаблон из деревянного бруса. Огнеупорный кирпич выкладывается на ребро. Снаружи тандыр покрывают шамотной глиной. Он служит отличным дополнением барбекю с казаном.
Конструкцию можно расположить линейно вдоль стены дома или беседки. Кухня с мангалом может иметь угловой вариант, что позволяет значительно экономить место. Тандыр чаще используется для выпечки лепешек.
Завершают строительство печи для шашлыка и приготовления иных блюд различных кухонь мира отделочные работы. Самому можно установить дверцы, заслонки, проверить дымоход. Барбекюшница должна полностью просохнуть, чтобы использовать ее потенциал в полном объеме. Затем ее можно очистить от цемента и нанести элементы декора: изразцовую плитку, декоративный камень или краску.
Кованые мангалы не требуют дополнительных отделочных работ. На них можно нанести специальные антикоррозийные покрытия.
Что можно приготовить в казане
Монтирование казана в мангал из металла – дело не столь хлопотное, как может показаться сначала. Сам по себе мангал с подставкой может позволить приготовить в нем шашлык, барбекю или печеную картошку в солнечную погоду. Стационарный мангал из кирпича существенно расширяет кулинарные возможности:
- Приготовить можно блюда с «дымком» – узбекский плов, тройную уху.
- Сварить наваристые супы – харчо, бульоны.
- Подогреть воду.
- Готовить прочие блюда из восточной кухни.
Стационарный мангал с подставкой, построенный собственными руками из кирпича, может полностью заменить домашнюю коптильню или печку. Хотя существенной разницы между русской печью и мангалом нет, оба обладают дымоходом, одинаковая термоциркуляция и находятся под «крышей». В интернете находятся разные чертежи, которые отличаются типом строительства и конструкцией. Если правильно обустроить казан мангал с подставкой на даче возле беседки, то можно наслаждаться свежеприготовленными блюдами, находясь в уютной обстановке, несмотря на испортившуюся погоду. Дачи – идеальное место для мангалов из металла с подставкой или без!
Подготовка к строительству барбекю с казаном
Прежде чем приступать к постройке печи, необходимо определиться с местом её установки, набросать эскиз будущей модели и выбрать подходящий материал для кладки.
Определение места
Печь не должна стоять под деревьями и близко к воспламеняющемуся забору. Оптимально ставить её недалеко от вашего любимого места для еды на участке. Площадка должна быть большой, тогда готовить будет удобно. При желании можно соорудить печь с мойкой, тогда надо подвести к ней воду и канализацию. Если же это сложно, то печь ставится возле садового водопроводного крана.
Выбор материала
Печь-барбекю можно сложить из речного камня (это очень красиво), из керамзитовых блоков или обычного красного кирпича. Но поверхности, соприкасающиеся с огнём, выкладываются из специального огнеупорного кирпича, потому что все перечисленные выше материалы не выдерживают высокой температуры в мангале или под казаном и растрескиваются. То же самое относится к раствору для кладки. Места, где горит пламя, выкладываются на специальном составе. Раствор для остальной печи тоже специфический: цемент не выдержит даже небольшой температуры, поэтому вместо цементной части раствора применяется глина.
Уличная печь из речного камня смотрится эффектно, но требует определённых навыков кладки
Определение модели
Прежде чем рассчитывать количество стройматериала, необходимо определиться с моделью «садового камина». Здесь следует учесть следующие аспекты:
- габариты печи-барбекю; если конструкция массивная, ей понадобится фундамент;
- местоположение;
- форму топочного отделения;
- форму и размеры дымохода;
- дополнительные элементы, такие как казан, мойка, духовка.
Мы выбрали для постройки сложную печь. Это мангал-барбекю с плитой для готовки и казаном, проект мастера Валентина Бруя под названием «Стоунхендж».
Расчёт количества кирпичей
Расчёт материала делается после выбора модели со схемой порядовки. Считается примерное количество кирпичей в каждом ряду, учитывается их тип (огнеупорные, силикатные, обычные) и форма. Примерные подсчёты производят следующим образом: считают кирпичи в первом, сплошном ряду; полученное число умножают на количество рядов и так называемый заполнительный коэффициент. Для печей барбекю он составляет 0,65. Учитываем, что примерно 15% кирпичей уйдёт в брак, это число надо увеличить до 30%, если предполагается резка кирпичей. Они при этом ломаются.
Таблица: расчёт потребности материалов
Таблица: необходимые инструменты
Подготовка фундамента
Прежде чем приступать к кирпичной кладке, необходимо подготовить фундамент для будущей печи.
- Вырыть котлован глубиной 30–50 см. Учитывая размеры и вес печи, нужно делать не ленточный фундамент, а плиту.
- На дно котлована насыпать слой щебня или гравия высотой около 10 см; слой плотно утрамбовать.
- Армировать фундамент решёткой из металлических прутьев, чтобы сделать его более надёжным.
Для фундамента колышками и нитью разметить нужную площадь с запасом по 1 метру с каждой стороны. Перед печью запас можно сделать и гораздо больше.
Нужную площадь под фундамент можно разметить с помощью колышков и нити
Приготовить раствор: 1 часть цемента на 2 части песка, хорошо перемешать, залить одномоментно, чтобы не было трещин. Дать плите хорошо застыть.
Фундамент нужно залить за один приём, чтобы не было трещин
После высыхания смеси покрыть плиту рубероидом, лучше в два слоя - для обеспечения гидроизоляции.
Для гидроизоляции застывшую плиту нужно покрыть рубероидом в два слоя
Обычный кирпич перед кладкой надо вымачивать в воде, иначе он впитывает воду из раствора, раствор быстро высохнет и будет некрепким.
Иногда вместо бетона для фундамента используют кирпич. Бетонный фундамент более прочный и дешёвый, однако кирпичный легче сложить и демонтировать при необходимости.
Подготовка к строительству чертежи и оптимальные размеры
Возведению конструкции печи-барбекю должны предшествовать подготовительные мероприятия по выбору места постройки, составлению чертежей и схем.
Для создания печи-барбекю можно использовать уже готовые чертежи
При выборе участка для строительства нужно руководствоваться следующими правилами:
- Между печным комплексом и жилым домом должно быть расстояние не менее 5 м.
- Доступ к кухне не должен быть слишком удалён от конструкции. При необходимости их можно расположить под одной крышей.
- Постройку следует размещать подальше от жилого дома соседей, так как запахи и дым могут их раздражать.
- Решение всех строительных моментов следует доверить специалистам.
- Перед застройкой необходимо провести исследование грунта, и, в соответствии с его качеством, выбрать подходящий тип основания.
Важную роль играет размер будущей печи-барбекю.
Высота печи-барбекю должна быть такой, чтобы любому члену семьи было удобно готовить на ней
Если поверхность с мойкой, решётку барбекю или казан разместить слишком низко, то через некоторое время устанет спина, а при расположении рабочих поверхностей слишком высоко в процессе приготовления без ожогов не обойтись.
Чтобы найти золотую середину, следует придерживаться правила - оптимальная высота рабочей поверхности печи-барбекю должна быть немного ниже уровня локтей готовящего.
Если ширина выбранного участка не позволяет сделать широкую конструкцию, то данным оптимальным параметром можно считать величину в 240–250 см. Такой печной комплекс будет компактным и удобным. Ширину жаровни следует сделать 63–65 см.
Размер печи для казана составит 3,5 кирпича с каждой стороны, что соответствует 87 см.
Версия мангала под казан из металла
Обычно её составляющими являются:
- Топка.
- Печь для казана.
- Опорные элементы.
Для работы потребуются:
Горелка для казана
- Лист металла. Плотность: 4-6 мм.
- Уголки/ профильная труба.
- Листовая сталь, труба с большой шириной, либо газовый баллон.
- Болгарка.
- Дрель.
- Сварочная техника.
Разработка проекта
Сначала создайте чертёж с учётом личных целей. Можете отыскать подходящий чертёж в сети.
Параметры жаровни: высота – 21 см, ширина – 25 см. Длина варьируется. На один шампур получается отрезок 8-12 см. Так аппарат на 6 шампуров в длину достигает 70 см: 10 см выделяется каждому шампуру, 5 см отводится краям.
Такая печь может ставиться на сам мангал или быть его постоянной составляющей
Первый случай подходит для частых вылазок на природу с разбирающимся аппаратом.
Другой – для организации отдыха на дачном участке.
Если печь планируется съёмной, то её чертёж делается после создания мангала. Иначе нужно вычислять её диаметр. Это нужно для проектирования опорных элементов
Диаметр вычисляется проще, когда для изготовления печи применяется газовый баллон. Его диаметр легко определяется вручную
Если творческая работа будет проходить из листа металла, то необходимо основываться на казане. Он должен без проблем располагаться на собственном ободке. А отверстие для него должно позволять ему свободно двигаться по сторонам на 2 мм.
Принципы расчёта диаметра жаровни:
- Вычисляется диаметр котла изнутри.
- От этого значения отнимается 2,5 – 4 мм. Меньшее число используется для ёмкости в 3 л, а наибольшее – для 12-литровой ёмкости.
Полученное число и есть диаметр печи. Для вычисления длины листового металла это число умножается на 3,14. К полученному значению прибавляется 3 мм.
Создание жаровни
Она создаётся строго по проекту. Стадии работ таковы:
- Делается дно и 3-4 стенки сбоку. Используется лист металла. 3 стенки делаются при надобности приваривания котла.
- В боковинах, направленных вдоль, в верхней стороне делаются проёмы для шампуров. Каждый имеет длину 5 см. Ширина идентична ширине самого шампура.
- В стенках сбоку загибаются края. На них ставится дно. Дно можно сделать съёмным.
- В дне делаются отверстия диаметром 1 – 1,5 см. Дистанция между ними – 2-3 см. Ряды с отверстиями также отдалены друг от друга. Если к мангалу пристроится печь, то в этой стороне дна режется полукруг.
- Свариваются боковые стенки.
Создание опорных элементов
Обычно они характеризуются солидной крепостью и устойчивостью. Чаще всего задействуются уголки. Параметры: минимум 3 х 3 см.
Если планируется монтаж ещё одной коптильни, ставятся кованые ножки.
К верху ножек нужно приварить поперечины. Из них получится прямоугольник. ПО ширине и длине он идентичен главной части всей конструкции. Ширина самих поперечин – 3-4 см.
Идентичные детали монтируются к ножкам на дистанции 10-20 см от земли. Здесь будет полка для дров.
Жаровня крепится к опорам по таким методам:
- Просто приваривается к ним.
- Применяются замки-защёлки.
- К наружным поперечинам, а точнее их углам и центрам, привариваются элементы кованых прутьев. Их длина — 4 см. Позиция — вертикальная.
Методы 2 и 3 позволяют разбирать аппарат на две части. Так облегчается его перемещение.
Пилав, бешбармак, манты и т.п.
Блюда тюркско-иранской кухни с дымком не готовятся. Но это не значит, что для них подойдет обычная печь с казаном, уже простой плов получится не тот. Дело в том, что восточная кухня предполагает прогрев варочной посуды преимущественно с боков и равномерное распределение тепла в готовящейся массе, для чего в плове и делаются знаменитые «четыре дырки».
Как этого добиться, показывает схема уличной печи для плова на рис. Весь фокус в том, что аэродинамический фокус газовых потоков, во-первых, совмещен с тепловым фокусом печи (отмечено красным кружком). Во-вторых, он смещен вниз и вперед от продольной оси котла, чтобы скомпенсировать аэродинамическую несимметрию сборного газового канала. Она возникает вследствие того, что выход в дымоход один. Разумеется, для этой печи необходима и труба диаметром 160-200 мм и высотой 2,5-4 м, иначе тяги не будет.
Схема строения печи для плова
В печи для плова можно готовить не только плов. Котел – съемный, вместо него можно вставить, напр. манты-каскан. Порядовка печи для плова приведена на след. рис. В отличие от упомянутой выше «простой» печи, здесь фасонные кирпичи, сложный подтёс и выкладка диафрагмы не нужны.
Порядовка печи для плова (
Виды барбекю с казаном
Модификаций барбекю под казанок существует множество. Наиболее простой вариант заключается в приспособлении плиты. Сложные типы включают в себя установку духовки, мойки. От дополнительных пристроек метод укладки барбекю не меняется. К отдельному типу относят готовые барбекю из металла , но эта разновидность существенно проигрывает по сравнению с кирпичными изделиями . Когда вы приняли решение создать на участке барбекю, необходимо определиться с типом печи.
Стационарные печи -барбекю на открытом воздухе создаются из огнеупорного и облицовочного материала.
Такой вариант подходит для построения кухонных комплексов , что считается важным обстоятельством для отдыха не только в кругу семьи, но и для целой компании.
Кирпичная конструкция или железный мангал? Преимущества и недостатки
Любое строительство, включая возведение барбекю на участке, необходимо начинать с выбора оптимального проекта . Нужно понять, какое количество территории хозяин сможет определить под барбекю. Обладатели загородных участков с материальной возможностью и достаточной площадью могут рассмотреть виды с целым комплексом барбекю в сочетании с беседкой.
К подобной модификации относится обустройство коптильни, печи, мангала, а также установка кухонного стола. Барбекю из глиняного и огнеупорного кирпича крепкое, устойчивое к погодным влияниям, прослужит свыше 20 лет . При создании проекта барбекю с казаном и мойкой необходимо определиться с местом основания . Поэтому следует отталкиваться от нескольких факторов:
- выбрать ровную и сухую зону для постройки;
- участок должен быть подальше от легко воспламеняющихся строений , на дистанции не меньше метра ;
- запрещено размещать барбекю на дороге либо среди грядок , а также рядом с забором соседнего участка.
Предпочтительно подобрать вариант вблизи с водоемом как лучшей зоны отдыха.
Важно! Если у вас появилась идея приобрести барбекю из металла, следует отказаться, поскольку у этого варианта есть свои минусы. Можно получить не только ожог, но и сомнительную систему безопасности, поскольку конструкция стремительно нагревается
В отличие от металлических барбекю, печи из камня имеют предохранительное ограждение . Еще одна проблема железных мангалов - дождь, способный потушить огонь. Именно по этой причине строители выбирают приспособления на улице из кирпичного материала.
Фото 1. Очевидными плюсами солидной конструкции из кирпича будут: отдельная печь, дымоходы и много места для приготовления пищи.
Как выбрать подходящий проект?
Существуют различные проектировки конструкции, но к самым распространенным относятся:
- Мини-конструкции с системой отведения дымов через трубу.
- Комплексное строение . Этот вид печи считается многофункциональным и содержит добавочные оборудования, к примеру, мойку или коптильню. Планы по созданию аналогичных систем отличаются из-за оснащения.
- Устройство с камином имеет широкий диапазон для топки бревен. Приспособление снабжается мангалом, что включает отдел с решеткой. Владелец может сконструировать печку собственными руками по готовому плану. Но чертежи потребуется сделать исключительно под ваш проект.
Фото 2. Возможный, но не самый простой вариант проекта кирпичного барбекю с указанными размерами.
Подбирая оптимальный проект барбекю с казаном из кирпича либо без него, необходимо изначально оценить свои силы и знания, поскольку определенные чертежи сложно сделать без определенных навыков . При самостоятельном сооружении подходят следующие варианты:
- с казаном;
- с узким дымоходом/отсутствием;
- с отделами.
проекты барбекю с казаном используются для формирования системы на улице и бывают закрытого типа. Комплексные планы с казаном из кирпича сложные для выполнения . Подобные устройства строятся лишь специалистами. Важно соблюдать последовательность этапов возведения, по-другому система обвалится под весом.
О печах Самарканд
Печи-казаны «Самарканд»
Печь-казан «Самарканд» (см. рис. справа) вполне заменяет кирпичную печь для «азии», а обходится не в пример дешевле: кулинарный «Самарканд» с казаном на 6 л и весом в 40 кг можно купить за 15 000 руб., причем от плова из него не откажется и упомянутый выше бай в зеленом пиджаке с золотыми пуговицами. Но популярность «Самаркандов» вызвала изрядную путаницу.
Во-первых, критики возмущаются: где шамотная футеровка? Где прогары со сборниками? Именно от этих дорогостоящих и лишающих печь мобильности частей и позволил отказаться корпус «Самарканда» из современной жаропрочной стали. Просчитав его как следует в увязке со штатным котлом, конструкторы добились режима томления, как в большой кирпичной печи. И минимальный объем котла при этом удалось уменьшить с 40-50 л до 5-6. Тепловая мощность для разных блюд регулируется уже подачей воздуха в топку, а не выбором дров, карагач-чинар-саксаул-тополь и пр.
Но главная путаница вокруг «Самарканда» в том, что в интернете предлагают массу подделок, причем нередко напрямую от производителя. Фирма тут не виновата, она выпускает и отопительные печи с варочной поверхностью, и другие разные. А торговцы-невидимки не упускают возможности взять обычную печь и продать по цене специальной.
Первоначальный отсев сомнительных предложений можно сделать по релизам и анонсам продавцов-перекупщиков. Они, конечно, слыхали о Фау-1, 2, знакомы с легендами о Фау-3, но, будучи, мягко говоря, не очень-то грамотными, не знают, что «фау» – это буква немецкого алфавита V, а само название «чудо-оружия» происходит от Vergeltung (фергельтунг, возмездие). Поэтому название фирмы пишут Feringer, тогда как она называется Veringer. Прямые контрагенты производителя таких ошибок, конечно, не делают.
Следующий, и заключительный, этап проверки предложения уже обычный: требуем сертификат на печь. В нем должно быть точно указано ее назначение. В любом случае, даже оригинальный «Самарканд» ценой менее 15 тыс. руб. – обычная. «Байского» плова в ней не получится.
Кирпичный мангал с печкой под казан своими руками. Пошаговая инструкция
Рассмотрим пример возведения печи, длина которой составляет 6 керамических кирпичей. Чтобы сделать фундамент, нужно вырыть яму глубиной 30 см, а ширина должна составлять на 10 см больше длины будущей постройки.
По периметру зафиксировать опалубки из обрезной доски. После засыпки котлована песком и гравием нужно тщательно утрамбовать все, поливая при этом водой.
На следующем этапе основание нужно залить раствором, приготовленным из двух мешков цемента.
Примерно через пару недель смесь высохнет и можно будет уложить слой гидроизоляции. Для этого подойдет рубероид. Следующим слоем будет один ряд кладки, который также заливается раствором.
Первые два ряда необходимо выложить сплошным прямоугольником, чтобы избежать перегрева рубероида. Все углы нужно выравнивать при помощи строительного уровня. Излишки раствора лучше сразу убирать.
Во время выкладки третьего ряда формируется объем и место для печи.
Для мангала нужно обязательно сделать поддувало. Для этого используется конструкция из материала, которые легко выдерживают перепады температур. Как показано на рисунке, используется моноблок старой печи.
Между дверцами и кладкой нужно оставить термический зазор, так как во время нагревания металл расширяется.
Следует отметить, что высота варочной поверхности зависит от размеров дверцы, но оптимальной считается в 84 см.
Чтобы в жаровню проходило тепло, нужно оставить зазор в два кирпича. Кроме того, это позволит легче выгребать угли.
Благодаря правильной кладке можно добиться надежной фиксации дверцы. Для дровника нужно сделать отдельную стенку.
Чтобы улучшить эстетический вид, для верхней части дровника лучше использовать четвертинки кирпича. Дверца крепится проволокой, которая крепится кирпичами.
После этого нужно сделать арку дровника и крышу. В качестве опоры, внутри него нужно сделать еще одну стенку. С нижней части делается топливник, после чего возводится подовая при помощи ветонита.
В центре нужно обязательно оставить немного места для установки решетки.
По всем швам нужно размазать цементный раствор и продолжить возведение стенок топливника до определенной высоты. После чего затереть швы.
Дровник перекрывается при помощи оцинкованного листа.
Затем нужно продолжить выкладывать заднюю стенку, а также выложить пару рядов будущей арки дровника. В результате чего конструкция уже начинает напоминать настоящий мангал.
Сделать шесть выходов для дыма из топливника.
На следующем этапе нужно перекрыть топку при помощи настила.
Поверх топливника уложить теплоизоляционный слой, после чего варочную поверхность.
На последнем этапе нужно возвести дымовую трубу. Для этого просто последовательно выкладываются кирпичи.
Перед использованием мангала с печкой, нужно подождать, когда конструкция полностью подсохнет. После этого можно начинать разжигать огонь. Надеюсь, эта подробная инструкция позволит вам быстро и легко соорудить такую конструкцию.
Почему Делиса
Мы предлагаем комплексное обслуживание с индивидуальным подходом к каждому клиенту и несем полную ответственность за результат своей работы. Наши специалисты готовы прийти на помощь при необходимости строительства печи в беседке или создания зоны с барбекю с нуля. В последнем случае наши сотрудники позаботятся о том, чтобы готовая печь полностью оправдывала вложения и успешно справлялась с поставленными задачами на протяжении всего срока эксплуатации.
У нас вы можете заказать строительство комплекса под ключ. Абсолютно все работы будут выполнены силами наших сотрудников, без дополнительных затрат и вложений.
Если ваша цель – стильный и функциональный печной комплекс, сотрудничество с компанией «Делиса» станет рациональным решением. Ознакомьтесь с или получите подробную консультацию от специалистов, чтобы купить готовый проект или заказать индивидуальную разработку.
Подготовительные работы
Изначально необходимо подобрать проект, гармонирующий с внешним видом дома и садового участка.
Строение можно сделать из красного или белого кирпича, облицевать плиткой, декоративным камнем или даже штукатуркой.
Заверяем, сделанный мангал с казаном придаст садовому участку новый облик и будет любимой зоной отдыха. А если захотите сделать кровлю для конструкции, советуем посмотреть статью про мангалы с крышей из металла – фото в комплекте!
Определяем место для установки на участке где будет установлен
Для эффективности и безопасности мангала, нужно его правильно расположить на Вашем дворе. Обычно нужное место расположено рядом с домом и заменяет летом основную кухню.
- Пространство, где будет установлен мангал с крышей и печкой под казан , не должно быть удалено от дома и кухни, поскольку всегда нужно приносить столовый прибор, посуду и воду;
- Согласно требованиям безопасности, нельзя конструировать мангал рядом с деревянными постройками и изгородями. Они могут пострадать от дыма и огня.
Казан-мангал из кирпича своими руками: чертежи и фото
Итак, если место расположения и ориентировочные размеры будущей конструкции определены, необходимо приступить к чертежу. Это, прежде всего, даст возможность скорректировать объем земляных работ и количество стройматериалов.
Предлагаем вашему вниманию проект под мангал с крышей и печкой под казан из кирпича , а также чертеж. К тому же, в данном проекте присутствует мойка.
с печкой под казан и мойкой
Инструменты и материалы
Ниже представлены инструменты и материалы, которые вам понадобятся чтобы воплотить в жизнь проект представленной порядовки барбекю с казаном из кирпича.
Лопата
Емкость для цемента
Ведро
Мастерок
Уровень
Молоток
Болгарка
Перчатки
Дрель
Обрезная доска
Рулетка
Удлинитель
Шпатель
Отвес
Бетономешалка
Материалы:
Гравий
Песок
Декоративный камень
Рядовой
Шамотный кирпич
Цемент
Смесь огнеупорная
казан
Арматура
Клей плиточный
Гидроизоляционная пленка
Для стационарного мангала подойдет кирпич любого вида. Для жаровни, где непосредственно горит топливо и находится источник жара, желательно (но не обязательно) использовать шамотные или полнотелые красные кирпичи.
Для холодной зоны можно выбрать обычную песчано-цементную смесь в соотношении 3 к 1.
Мангал-печь из бочки
Сделать печку своими руками можно, не используя кирпич. Например, из бочки! Простейший мангал, в котором используется отрезок бочки, устанавливающийся на кирпичи. Отрезок из бочки должен быть из огнеупорного материала: железа или дуба. Тушить блюда на такой конструкции не удастся, а вот жарить «с дымком» – в самый раз.
- Отрезок бочки переворачивают на огонь, а над ним подвешивается котелок или казан, длина регулируется в зависимости от погоды и направления ветра.
- Для регулировки длины используется обычная тренога с цепью.
- Отрезок бочки пропиливаем болгаркой с двух сторон, а низ делаем «лепестками».
Такой самодельный мангал из бочки очень прост в изготовлении и практически не требует больших финансовых расходов и специальных навыков.
Материалы
Когда место выбрано и есть проект вашего барбекю с казаном из кирпича, готовим инструменты и стройматериалы. Многие на дачах уже есть. Остальные докупаем в специализированных магазинах. Вам понадобятся:
- Кирпичи . От силикатных сразу стоит отказаться. Берем огнеупорные, закаленные.
- Огнеупорный раствор для кладки кирпичей .
- Строительный уровень, вертикальный и горизонтальный. Важно проверить уровнями правильность кладки, поэтому специалисты рекомендуют выложить печь сначала на сухую, то есть без закрепляющего раствора.
- Лопата.
- Емкость для раствора.
- Шпатель, кельма.
- Дверцы из металла шириной не менее 3 мм. – для зольника, для топки. Чугунный лист с отверстием – для варки. Можно также использовать углеродистые сплавы металлов.
- для барбекю.
- Лист рубероида.
- Щебень, песок.
- Мастерок.
Какие особенности кирпичных мангалов
За счет использования кирпича при строительстве конструкция будет прочной, долговечной и износостойкий. Такой стройматериал не подвергается коррозии, не деформируется от нагрева. Высокие характеристики по теплоемкости позволяют подолгу сохранять жар, а это значительная экономия на топливе. При этом готовящиеся блюда будут равномерно и глубоко прожариваться. Дополнительно представлен широкий выбор кирпича, разные виды которого применяются для сооружения отдельного взятых элементов конструкции. За счет легкости обработки не требуется специальное оборудование. Среди недостатков отмечается только громоздкость и статичность получаемого сооружения, а также кропотливость в работе по обустройству.
Разные самоделки
Развертка обечайки печки под казанок
Самая популярная и очень даже неплохая самодельная печь для казана – свернутый в широкую трубу лист любой стали (обечайка) на несгораемой подставке или просто на грунте; развертку см. на рис. Пропорции заготовки примерно 3:4 (высота/длина). Пропорции топочного проема такие же, а его площадь – 1/8-1/10 площади заготовки. Топочная дверца не нужна. Готовить в такой печи можно и с дымком, и «азию» хорошего качества, и просто варить-тушить.
Рассчитать длину заготовки на первый взгляд несложно: берем диаметр котелка по внешнему краю ободка, отнимаем от него 2,5-4 мм, для 3-12 л котелка соответственно и умножаем на π = 3,14. Даем еще припуск на сварочный шов (ок. 3 мм) и вырезаем заготовку. Ставим котелок, а он… или проваливается, или сразу застревает. Хотя, чтобы его от расширения при нагреве не заклинило, холодный котелок в холодной печке должен «ерзать» на 1,5-2 мм во все стороны.
Дело в том, что тонкий металл сильно ведет при сварке. В производстве точные размеры заготовки и режим сварки подбирают по опытным образцам, причем подбор приходится делать каждый раз при смене сорта или даже партии листа. А затем точно выдерживать режим сварки, что при ручном ее способе невозможно.
На самом деле длину заготовки для печки из металла нужно считать, исходя из ВНУТРЕННЕГО наибольшего диаметра котелка. А затем в углах лепестков, образующих венчик печи, делаем небольшие, 1,5-2 см, продольные прорези, и лепестки немного отгибаем наружу, а их края – вверх, пока котелок не сядет свободно на ободок. Делать обечайку шире и загибать лепестки вовнутрь нельзя, от теплового расширения они намертво вопьются в котелок и его не выдерешь.
Примечание: металлические казаны такого типа во множестве есть в продаже, см. рис. ниже. Цена без котла – от 300 руб. Интернет-жулики часто выдают их за фирменные азиатские, о чем см. в конце. Тогда цену взвинчивают до «самаркандской».
Металлические печи-казаны
Для готовки с дымком и по-азиатски в такую печь нужны разные котелки. Под «азию» – поменьше уплощенный, садящийся в печь как описано выше, и обязательно с плотной крышкой. Под дымок – побольше, садящийся в венчик печи не более чем на 1/4 своей высоты, иначе заклинит.
Примечание: в век повальной охоты за металлоломом почти забыт популярный когда-то казан из дырявой выварки на кирпичах, см. рис. А блюда с дымком, да и «азия» на такой вот несуразной уродине получались – пальчики оближешь.
Видео: походная печь для казана
Виды конструкции
В зависимости от мобильности мангала выделяют несколько разновидностей.
- Стационарные – это массивные сооружения, не подлежащие переносу. Как правило, они выкладываются из кирпича, имеют несколько поверхностей для готовки, могут оснащаться козырьком, крышей.
- Переносные – это мобильные устройства, которые легко транспортируются. Они могут быть складными, сборными, а также передвижными (имеют колеса).
Если над жаровней мангала имеется решетка, то такое устройство называют барбекю.
Если речь идет о металлических мангалах, то они могут быть толстостенными и тонкостенными. Первые отличаются долгим сроком эксплуатации, обычно являются стационарными. Вторые – это прерогатива мобильных устройств, поскольку более тонкие стенки обеспечивают меньший вес мангала. Логично, что небольшая масса мобильного мангала – это один из его важнейших критериев.
Стационарные «печки» могут быть угловыми и универсальными. Благодаря компактности угловой агрегат позволяет экономить место на садовом участке. Универсальный мангал – это вариант, монтаж которого не привязан к определенному месту на участке, а также включающий в себя несколько варочных поверхностей.
Что касается материала изготовления, то в зависимости от его вида, мангалы бывают нескольких видов.
- Кирпичный. Характеризуется способностью разгораться до высоких температур и долго отдавать тепло. Это позволяет готовить сразу несколько блюд или готовить на большую компанию блюда по несколько партий, не опасаясь, что мангал остыл. Такие устройства, в отличие от аналогов из металла, не подвергаются коррозии, переносят негативное воздействие внешней среды, срок службы правильно сложенного мангала составляет век. Именно кирпичная конструкция позволяет организовать совмещенный мангал, включающий несколько варочных поверхностей, столешницу и даже мойку. Наконец, смотрятся такие устройства солидно и респектабельно. Они точно станут украшением участка. «Минусами» мангалов из кирпича является достаточно долгий срок их возведения (как минимум 14 дней требуется на подготовку фундамента), трудоемкость и высокая стоимость процесса строительства.
- Металлический. Характеризуется пожарной безопасностью, быстрым нагревом, простотой монтажа. Самая простая конструкция может быть сделана своими руками из металлических листов или подходящего размера бочки. Существуют также кованые варианты, отличающиеся изысканностью внешнего вида.
- Комбинированный. Сочетает в себе и кирпичные, и металлические элементы. Как правило, из металла изготавливается металлическим коробом. Такой вариант имеет железное основание под казан.
В зависимости от количества варочных поверхностей и их назначения выделяют казаны:
- с барбекю-решеткой (идеальны для приготовления жареного мяса, рыбы);
- с коптильней (коптильня может использоваться не только для получения вяленого и копченого мяса, но и приготовления шашлыка);
- с казаном, в котором удобно кипятить воду, готовить супы, варить картофель и плов.
Кладка
Когда фундамент застыл, приступаем к порядовке кирпича. Сначала с уровнями в руках делаем сухую кладку. Если все правильно, начинаем порядовку с огнеупорным раствором.
Производить ее надо строго в соответствии с чертежами того проекта, который вы выбрали
Несмотря на выбранный проект, существует ряд незыблемых правил порядовки :
- Толщина шва между кирпичами – 12 мм.
- Для ровности и прочности конструкции нужна перевязка, то есть угловой кирпич верхнего ряда должен перекрывать шов нижнего.
- Использовать уровни при кладке каждого ряда кирпичей.
- Избыточный раствор снимать мастерком. Чтобы кирпич ложился ровно, подбиваем его резиновым молотком.
В соответствии с проектом, на первом ряду оставляем отверстие нужного размера под зольник, выше (опять в соответствии с проектом, обычно это 3-4 ряд) – для дров, учитываем также дымоотвод.
Порядовка предусматривает и перекрытие топки
. Ряду на 12-м не забываем об отверстии для дымоотвода. На уровне днища котелка по проекту делается сужение дымохода. 13-й ряд порядовки, как правило, предусматривает рамки для уголков для установки плиты
.
Когда основная часть сооружения готова, выкладываем трубу . От проекта будет зависеть и высота трубы. Конечно, лучше заранее предусмотреть, чтобы дым выходил не на уровне сидящих рядом за столом людей.
Первая топка
После того, как печь построена, надо произвести первую топку.
Делать это лучше в сухое время года, предварительно также просушив печь
Топка должна быть короткой и только ветками или бумагой.
Усовершенствовать дизайн
После окончания строительства можно подумать и о красоте. Хотя барбекю с казаном из кирпича итак украсит любой приусадебный участок, но, если есть желание, то можно украсить дверцы и трубу металлическими скобами, разными элементами из несгораемых материалов. Многие обкладывают печь огнеупорной плиткой.
Простая печь для казана из кирпича
Для небольшой зоны барбекю будет достаточно компактной печи для казана. В продаже можно найти готовые металлические изделия, но намного больше удовольствия доставит строительство своими руками. При всей своей простоте и миниатюрных размерах эта модель довольно функциональна. После извлечения съемного котла она превращается в полноценную шашлычницу, а отверстие, закрытое кольцами, становится обычной плитой, пригодной для любой посуды.
Принцип работы печи для казана
Материалы и инструменты
Для строительства печи-барбекю с казаном необходимо подготовить красный кирпич и огнеупорный шамотный кирпич для топливника, жаростойкий раствор для кладки, колосниковую решетку, дверцы для топки, зольника и прочистного отверстия. Для перекрытия верхней части печи потребуется прочная стальная или чугунная плита с круглым отверстием толщиной около 20 мм. Для установки плиты будут нужны стальные уголки.
Казан следует купить заранее, чтобы не ошибиться с диаметром и глубиной чаши для него. Посуду рекомендуется выбирать чугунную с толстыми стенками, утолщенным днищем и четырьмя ручками-ушками. В идеале во время приготовления блюд 2/3 котелка должно находиться ниже уровня плиты.
Порядовая схема кладки
Этот несложный проект печи-барбекю с казаном представляет собой кирпичную тумбу с выемкой под котелок. Незначительный вес конструкции позволяет обойтись без мощного фундамента, ограничившись заливкой бетонной плиты, выравнивающей основание. Чтобы защитить строение от разрушительной влажности, обязательно нужно предусмотреть гидроизоляцию.
Порядовка простой печи для казана
Первый ряд уличной печи кладут насухо на слой песка и тщательно проверяют горизонталь, чтобы в дальнейшем не переживать о неравномерном уровне воды в казане. На втором ряду устанавливают поддувальную дверку, закрепляя ее проволокой, и зольник. Далее кладку ведут перевязкой.
На уровне третьего ряда укладывают колосниковую решетку и выкладывают цилиндрическую топку шамотным кирпичом с перевязкой в четверть кирпича
Важно не забывать о том, что запрещено использовать в одной перевязке простой и огнеупорный материал! . Для выхода дымовых газов на уровне 4-5 рядов следует предусмотреть отверстие сечением 25*14 см, а на 12 ряду – отверстия для движения дымовых газов из топливника в отпускные каналы
На уровне днища котелка делают сужение газохода. 13 рядом перекрывают отпускные каналы огнеупорным кирпичом и крепят по периметру рамку из уголка. На уголки устанавливают плиту. Если вместо готовой плиты взят стальной лист, отверстие в нем вырезают болгаркой и шлифуют края напильником.
Для выхода дымовых газов на уровне 4-5 рядов следует предусмотреть отверстие сечением 25*14 см, а на 12 ряду – отверстия для движения дымовых газов из топливника в отпускные каналы. На уровне днища котелка делают сужение газохода. 13 рядом перекрывают отпускные каналы огнеупорным кирпичом и крепят по периметру рамку из уголка. На уголки устанавливают плиту. Если вместо готовой плиты взят стальной лист, отверстие в нем вырезают болгаркой и шлифуют края напильником.
Для новичков самым сложным может оказаться кладка цилиндрической топки. Закругленной поверхности добиваются при помощи обрезанных под углом половинок кирпича. Если постараться и выложить идеально гладкие стенки, печь можно использовать в качестве тандыра для выпечки лепешек, очистив после сгорания дров топливник от золы и накрыв отверстие деревянной крышкой.
Пример кладки цилиндрического топливника
После строительства печь следует хорошо просушить перед использованием. Первую топку делают короткой, сжигая тонкие веточки или бумагу. При желании кирпичные стенки можно обложить клинкерной плиткой.
Общее устройство печи-барбекю с казаном и мойкой
Печь-барбекю - это капитальное строение для готовки различных блюд на жару раскалённых углей. Особенность этой установки заключается в том, что процесс приготовления пищи осуществляется на металлической решётке без открытого пламени, а жаровня не закрывается крышкой.
В терминологическом аспекте под понятием «барбекю» подразумевается способ запекания мясных или растительных продуктов над тлеющими углями при температуре в пределах 100–130°С.
Для удобства приготовления пищи такие устройства модернизируют, пристраивая к ним дополнительные отсеки и установки. Приобрела большую популярность конструкция, совмещающая в себе печь-барбекю, жаровню с возможностью установки казана, а также пристройку с мойкой. Следует отметить, что жаровню легко превратить в обычную плиту, если убрать казан, а на отверстие положить чугунные кольца разных размеров, образующих сплошную поверхность.
Капитальная печь барбекю имеет много положительных и несколько отрицательных качеств.
Таблица: достоинства и недостатки печи-барбекю
| Плюсы | Минусы |
|
|
Фотогалерея: готовые проекты печи-барбекю
Конструкция с использованием красного и шамотного кирпича выглядит очень солидно 
Печь-барбекю можно разместить и в углу 
Сложная конструкция требует помощи профессиональных строителей 
Светлая отделка имеет привлекательный вид 
Креативный подход к строительству поможет сделать оригинальное украшение для дачи Необычная форма печи-барбекю привлекает взгляд