Абрикосовый компот - очень простая заготовка, которая получится вкусной даже у начинающей хозяйки. Плоды, наполненные солнечным теплом и летним ароматом, не капризны в консервации. Они сочетаются с различными фруктами и ягодами, поэтому существует много вариаций домашней заготовки.
Компот из абрикосов на зиму: 4 правила удачного вкуса
Приготовить абрикосовый компот помогут несколько хитростей. С ними ваш летний напиток поразит гостей и домочадцев янтарным цветом, изысканным ароматом и волшебным вкусом. Для этого учтите четыре совета от профи.
- Выбор плодов . Вкус и качество компота полностью зависит от абрикосов. Для приготовления напитка рекомендуется брать некрупные, плотные фрукты. Они не должны быть зеленоватыми или перезревшими. В первом случае компот не сможет вобрать в себя необходимый аромат из зеленых плодов, а перезревшие фрукты испортят чистоту сиропа. По этой же причине не рекомендуется использовать мясистые плоды.
- Цельные или дольками . Готовить компот можно из целых абрикосов (с косточкой) или из половинок (косточка выбрасывается). В обоих случаях напиток отличный. Хотя гурманы утверждают, что консервирование с косточкой позволяет получить более ароматный компот. В плане хранения эти заготовки требуют совершенно разного подхода. Абрикосовая косточка содержит синильную кислоту и гликозид амигдалина - вещества, способные спровоцировать отравление. Они начинают концентрироваться в напитке после годичного хранения. Поэтому компот, в котором содержатся косточки, необходимо выпить в десятимесячный срок.
- Нежность плодов . Консервация позволяет получить не только напиток, но и аппетитные абрикосы, которыми можно украшать пироги, торты и пирожные. Если вы планируете использовать законсервированные фрукты, то перед закладкой в банки рекомендуется снять с них кожуру. Это сделает их более нежными и сочными.
- Стерилизация компота . В некоторых рецептах компот необходимо стерилизовать. Причем в каждом указывается различное время. Повара утверждают, что время стерилизации зависит от размеров банки и наличия косточек. Так, трехлитровую банку с цельными абрикосами (с косточкой), чтобы в дальнейшем компот не помутнел, необходимо стерилизовать не менее 35-40 минут. Если косточек в напитке нет, то для того же объема достаточно 20-25 минут.
Если нет времени на консервирование, то положите плоды в морозилку. Из замороженных абрикосов получится не менее вкусный напиток.
Подборка рецептов
Существует множество способов, позволяющих приготовить компот из абрикосов. Выбор рецепта зависит от личных предпочтений. Если вы впервые консервируете солнечные плоды, то закатайте компоты по разным рецептам, а зимой определите, какая заготовка больше всего нравится вашей семье.
Сладкие плоды полезны людям, страдающим заболеваниями сердца, патологиями почек, ожирением. Напиток активизирует мозговую деятельность, укрепляет память. Его рекомендуют пить как детоксикационное средство при отравлениях тяжелыми металлами и в качестве послабляющего при запорах. Однако не всегда напиток полезен. При обострении гастрита, язвах, а также при повышенной кислотности желудка он способен причинить серьезный вред.
Из целых плодов
Особенности . Компот из абрикосов с косточками обладает более насыщенным вкусом и ароматом. Кроме того, эта заготовка не требует длительной подготовки, а значит, сам процесс консервирования не занимает много времени.
Состав:
- абрикосы - 1 кг;
- сахар - 1,5 кг
- вода - 4,5 л.
Приготовление
- Тщательно вымойте фрукты, отсортировав все мягкие, подгнившие или перезревшие плоды.
- Простерилизуйте банки, залейте кипятком крышки.
- В стерильную тару заложите чистые плоды, заполнив приблизительно треть объема.
- Приготовьте сироп из воды и сахара.
- Кипящей жидкостью залейте фрукты.
- Банки с компотом поставьте в большую кастрюлю с водой и простерилизуйте заготовки в течение 35-40 минут.
- После такой процедуры сразу же закатайте, переверните заготовки и укутайте теплым пледом.
Чтобы улучшить пропитывание плодов, сделайте зубочисткой несколько проколов в районе плодоножки. И только потом опускайте абрикосы в банку.
Без косточек
Особенности . Если вам не нравится консервация с косточками, то можно закатать без них. Времени на подготовку плодов потребуется больше. Еще одно преимущество данного рецепта компота из абрикосов без косточек на зиму - это отсутствие стерилизации.
Состав:
- абрикосы - 1,6 кг;
- сахар - 400 г;
- вода - 5 л.
Приготовление
- Ополосните фрукты, подготовьте банки, крышки.
- Плоды разделите на половинки, косточки выбросьте.
- Дольки плодов заложите в трехлитровые банки.
- Вскипятите воду.
- Залейте абрикосы кипятком.
- Оставьте настаиваться банки в течение семи-десяти минут.
- По истечению срока слейте жидкость в кастрюлю.
- Добавьте в нее сахар, сварите сироп.
- Кипящей сладкой жидкостью залейте банки.
- Закатайте их и укутайте в перевернутом виде.
Напиток с вишней
Особенности . Янтарные плоды способны удачно сочетаться с разными ягодами. Поэтому большой популярностью пользуются напитки «ассорти». Если хотите внести разнообразие в домашние заготовки, то попробуйте закрыть компот из абрикосов и вишен.
Состав:
- вишни - 1,2 кг;
- абрикосы - 1,2 кг;
- сахар - 1,2 кг.
Приготовление
- Промойте под проточной водой фрукты и ягоды.
- Поскольку вишня используются с косточкой, то нет смысла изымать ядро из абрикосов.
- Опустите целые фрукты и ягоды приблизительно по 200 г в трехлитровые простерилизованные банки.
- Залейте заготовки кипятком, выдержите их минут десять, а затем слейте.
- На основе слитой жидкости приготовьте сироп, добавив в жидкость сахар.
- Кипящим сиропом залейте банки, подождите минут пять-семь и вновь слейте.
- Насыщенный сироп повторно поставьте на огонь.
- Вскипятите напиток, залейте фруктово-ягодную основу.
- Банки закатайте.
Со сливами (в аэрогриле)
Особенности . Взяв предыдущий рецепт за основу можно приготовить компот, в котором место вишен займет слива. Если вы решите вынуть все косточки, то можно ограничиться двукратной заливкой. Если предпочтете напиток из целых фруктов, то желательно не пренебрегать третьей заливкой. Но если у вас есть аэрогриль, то можно воспользоваться следующим рецептом.
Состав:
- абрикосы - 1,2 кг;
- сахар - 1,2 кг;
- сливы - 1,2 кг;
- лимонная кислота - 7 г.
Приготовление
- Изначально подготовьте банки, желательно брать литровые.
- Теперь займитесь плодами, вымойте их, разделите на половинки.
- Разложите сырье по банкам, заполнив их на половину.
- Сварите сироп.
- В каждую банку насыпьте по щепотке лимонной кислоты.
- Залейте фруктовую основу сиропом.
- Банки поставьте в аэрогриль.
- Стерилизуйте консервацию в течение 20 минут при температуре в 260°С.
- Теперь закатайте на зиму.
С мятой
Особенности . Пикантность и охлаждающую свежесть приобретет напиток, в который добавлено несколько листочков свежей мяты. Такой компот из абрикосов лучше всего варить летом. Он поможет мгновенно охладиться в сильную жару. Если вы хотите закатать напиток на зиму, то используйте представленный рецепт.
Состав:
- абрикосы - 800 г;
- мята - 20 листочков;
- сахар - 400 г;
- лимонная кислота.
Приготовление
- Плоды вымойте, очистите от косточек, разложите в стерилизованные банки.
- Теперь вскипятите воду.
- Залейте заготовки.
- Подождите минут десять, затем слейте жидкость.
- В каждую банку заложите по несколько веточек свежей мяты.
- Слитую жидкость поставьте на плиту, добавьте сахар.
- Когда напиток закипит, всыпьте лимонную кислоту.
- Горячий компот залейте в банки.
- Закатайте их без стерилизации.
С цитрусовыми
Особенности . «Изюминкой» обладает компот из абрикосов с апельсинами и лимоном. Этот солнечный напиток удивит уникальным вкусом с едва заметными нотками цитрусовых.
Состав:
- абрикосы - 1,2 кг;
- апельсин - один;
- лимон - один;
- сахар - 1 кг.
Приготовление
- Вымойте банки, простерилизуйте крышки.
- Теперь займитесь цитрусовыми, тщательно вымойте их кожуру.
- Нарежьте апельсины и лимон дольками, но старайтесь не мельчить, иначе они превратятся в кашу.
- Обязательно устраните из цитрусовых все косточки, они придают напитку горечь.
- Готовые кусочки апельсинов и лимонов равномерно разложите по банкам.
- Вымытые абрикосы разделите на дольки.
- Заложите фрукты к цитрусовым.
- Засыпьте заготовки сахаром, придерживаясь пропорции: на одну трехлитровую банку 200 г сахара.
- Залейте кипятком.
- Банки простерилизуйте в течение 20-30 минут.
- Закатайте.
С яблоками (в мультиварке)
Особенности . Чтобы приготовить вкусный, ароматный компот, разнообразьте янтарные плоды яблоками. Подбирайте фрукты, дополняющие друг друга. К терпким абрикосам рекомендуется брать сладкие яблоки. А если солнечные плоды слишком сладкие, то добавьте яблочной кислинки. Такой напиток нетрудно приготовить на плите, но если вы хотите немного облегчить себе задачу, то воспользуйтесь мультиваркой.
Состав:
- абрикосы - 250 г;
- яблоко - два;
- сахар - 200 г;
- вода - 2,7 л.
Приготовление
- Тщательно промойте фрукты.
- Абрикосы разделите на половинки, удалите косточки.
- Яблоки нарежьте крупными дольками.
- Заложите подготовленное сырье в стерилизованную банку.
- В чашу мультиварки влейте воду, всыпьте сахар, сварите сироп (в режиме «мультиповар»).
- Когда он закипит, залейте им фрукты.
- Дайте им постоять минут 15, затем слейте в чашу.
- Повторно вскипятите сироп в мультиварке.
- Залейте банку и тут же ее закатайте.
Со смородиной
Особенности . Компот, приготовленный с добавлением черной смородины, обладает насыщенным ароматом и цветом. Этот напиток придется по душе всем любителям домашних заготовок. Кроме того, сочетание смородины и абрикосов повышает гемоглобин и защищает от появления авитаминоза.
Состав:
- абрикосы - 800 г;
- черная смородина - 250 г;
- сахар - 1 кг.
Приготовление
- В стерилизованные банки заложите абрикосы. Можно брать целые плоды или половинки, предварительно удалив все косточки.
- Следом всыпьте черную смородину.
- Вскипятите воду.
- Залейте водой фруктово-ягодную заготовку.
- Подождите минут 10-15, затем слейте жидкость.
- В слитую воду бросьте сахар.
- Вскипятите сироп.
- Горячим раствором залейте банки.
- Сразу закатайте.
В этом рецепте черную смородину можно заменить крыжовником. Только перед закладкой в банку обязательно проколите зеленую ягоду. Для того, чтобы консервация выстояла всю зиму, добавьте в нее щепотку лимонной кислоты.
С малиной
Особенности . Если у вас есть горсть малины, то обязательно добавьте ее в компот. От такой комбинации напиток приобретет потрясающий аромат. Вместо желтого цвета вы получите приятный розовый оттенок. Благодаря природной сладости ягоды, вы сможете сэкономить на сахаре.
Состав:
- малина - 200 г;
- сахар - 300 г;
- абрикосы - 600 г;
- лимонная кислота - 5 г.
Приготовление
- Абрикосы разделите, удалите косточки, малину промойте, используя дуршлаг.
- В стерилизованные банки опустите солнечные фрукты, насыпьте ягоды.
- Залейте содержимое банок кипяченой водой.
- Не забывайте, что малина очень нежная ягода, которая способна быстро потерять структуру, поэтому не настаивайте ее долго.
- Выдержите кипяток пять-семь минут и тут же слейте жидкость.
- Влейте ее в кастрюлю, добавьте сахар и приготовьте сладкий раствор.
- В каждую банку бросьте лимонную кислоту.
- Влейте кипящий сироп.
- Тут же закатайте.
С черешней
Особенности . Сочетание янтарных плодов с черешней - это успешная основа для компота. Но этот напиток обладает одной особенностью. Его можно употреблять только спустя один месяц после закрытия. В противном случае он не успеет приобрести всю ароматность, не настоится.
Состав:
- черешня (лучше красная) - 1 кг;
- абрикосы - 2 кг;
- сахар - 1,2 кг.
Приготовление
- Тщательно промойте ягоды и фрукты.
- Опустите в банку целые абрикосы, следом насыпьте горсть черешни.
- Залейте их кипятком.
- Оставьте банки на 10-15 минут, чтобы фруктово-ягодный напиток мог настояться.
- Затем слейте его.
- Поставьте напиток на огонь, всыпьте сахар и вскипятите жидкость.
- Залейте консервацию.
- Простерилизуйте заготовки и только потом закатайте на зиму.
Прежде чем использовать черешню, замочите ее в соленом растворе на 15-20 минут. В ходе такой процедуры из ягоды выползут все червяки, если они имеются, и всплывут на поверхность. Для приготовления раствора размешайте в литре воды две столовые ложки обычной соли.
Чтобы придать напитку пряный или пикантно-изысканный вкус, дополните рецепт компота из абрикосов различными специями. Солнечные фрукты удачно сочетаются с корицей, гвоздикой, мускатным орехом и ванилином.
Домашние заготовки являются прекрасной заменой магазинным сокам, поскольку они намного полезнее и вкуснее. Не является исключением и компот из абрикосов, закатанный на зиму своими руками. Абрикосы богаты на различные полезные элементы, такие как витамины В1 и В2, витамин С, медь, кобальт, марганец и железо. По количеству калия абрикос входит в пятерку лидеров: в свежих фруктах его содержится 305 мг, а в сушеных абрикосах целых 1710 мг.
При авитаминозе и сердечных заболеваниях абрикосы полезно включать в ежедневный рацион. Также оранжевые плоды рекомендуют употреблять при соблюдении диеты.
О том, как сделать компот из абрикосов, знает практически любая хозяйка. Для тех, кто только учится консервировать, можно попробовать закатать витаминный компот по рецептам, предложенным ниже.
Для приготовления компота лучше брать спелые, но твердые абрикосы: недозрелые фрукты придадут компоту горький привкус, а переспевшие сделают его мутным.
Фрукты из компота можно использовать для украшения кулинарных шедевров или для фруктовых салатов.
Компот из абрикосов способом заливки
Новичкам «закаточного дела» пригодится фото-рецепт компота из абрикосов на зиму, в котором пошагово показано все этапы приготовления.
Ингредиенты на трехлитровую емкость:
- сахарный песок – 200 г;
- вода – 2,5 л;
- спелые абрикосы – 800 г.
Технология приготовления:
- Фрукты хорошо сполоснуть, разделить на две части и вынуть косточки.
- Емкость для консервирования компота предварительно простерилизовать.
- Выложить абрикосы в банку, добавить кипящей воды и дать настояться в течении 15 минут.
- Настоянную воду с банок аккуратно слить, добавить сахар и приготовить сироп.
- Залить абрикосы сиропом.
- Закатать, банки поставить горлышком вниз, укутать.
Компот из абрикосов способом двукратной заливки
Этот рецепт компота из абрикосов не требует стерилизации. Еще одна его особенность заключается в том, что сахар кладут прямо в банку, без приготовления сиропа.
Ингредиенты на одну 3 л банку:
- абрикосы – 0,6-0,7 кг;
- сахар – 200 г;
- вода – 2,5 л.
Технология приготовления:
Концентрированный компот из абрикосов
Поскольку компот на вкус будет очень сладкий и насыщенный, можно закатать его в литровые баночки и перед употреблением развести с водой по вкусу. Количество сахара для приготовления сиропа зависит от количества воды. В среднем на одну литровую баночку понадобиться 350 г готового сиропа.
Ингредиенты:
- абрикосы – 600 г;
- сахар – из расчета 500 г на один литр воды;
- вода – в количестве, необходимом, чтобы полностью заполнить банку.
Этапы приготовления:
Компот из абрикосов с очищенными косточками
Прежде чем закатывать компот из абрикосов с косточками на зиму, нужно попробовать ядро на вкус. Для употребления пригодны только сладкие ядрышки. Если они будут горчить, лучше выбросить.
В ядрышках абрикосовых косточек присутствует синильная кислота, которая имеет свойство накапливаться при долгом хранении и может принести вред организму. Такие компоты нельзя долго хранить, их нужно открывать в первую очередь.
Составляющие:
- твердые абрикосы – примерно 3 кг;
- вода – 1 л;
- сахар-песок – 0,9 кг.
Технология приготовления:
- Абрикосы перемыть, вынуть косточки.
- Косточки разбить и вынуть ядра, стараясь, чтобы они были целыми. Очистить ядра от тонкой кожицы. Чтобы она легче снималась, рекомендуют залить ядра горячей водой и дать постоять 15 минут.
- В подготовленные чистые банки наложить абрикосы (срезом вниз), перелаживая их очищенными ядрами. Банки можно и не стерилизовать, поскольку этому процессу будет подвержен сам компот.
- Сделать сироп и наполнить им банки с фруктами до самого горлышка.
- Сразу закатать и уже затем стерилизовать закатанные банки 10 минут.
- Аккуратно достать банки, перевернуть и укутать.
Пикантный компот из очищенных абрикосов с ромом
Пикантный привкус компоту из абрикосов на зиму можно придать, добавив в банку перед самой закаткой немного рома. При отсутствии его можно заменить коньяком.
Составляющие компота:
- твердые абрикосы – 3 кг;
- вода – 1,5 л;
- сахарный песок – 1 кг;
- ром – по вкусу (примерно по столовой ложке на литр компота).
Технология приготовления:
Абрикосовый компот со вкусом фанты - видео
Абрикосовый компот с медовым сиропом
Простой рецепт компота из абрикосов на зиму с использованием меда вместо сахара не оставит равнодушным сладкоежек. Компот – на любителя, так как имеет приторно-сладкий вкус. При желании его разбавляют водой перед употреблением.
Ингредиенты:
- фрукты – 3 кг;
- вода – 2 литра;
- свежий мед – 0,75 кг.
Этапы приготовления:
Компот из целых абрикосов с добавлением яблок
В абрикосовый компот можно добавлять другие фрукты, что придаст ему разные вкусовые оттенки. К примеру, очень вкусный и полезный компот получается из целых абрикос и яблочных долек.
Ингредиенты на трехлитровую банку:
- по 0,5 кг и абрикос;
- вода – 2,5 литра;
- сахарный песок – 400 г.
Этапы приготовления:
- Фрукты перебрать и тщательно вымыть.
- У яблок удалить сердцевину, порезать на дольки.
- Наложить фрукты в стерилизованную тару и сверху залить кипятком для прогревания на 20 минут.
- Аккуратно слить воду из банок и сварить на ней сахарный сироп.
- Приготовленным сиропом наполнить банки и сразу закатать. Компот укутать и оставить на сутки.
Ничего сложного в том, чтобы сделать компот из абрикосов на зиму, нет. Все, что для этого нужно – сами фрукты и немного времени. Зато с наступлением долгих зимних вечеров так приятно будет порадовать близких витаминными заготовками, сделанными с любовью и заботой о них.
Видео: компот из абрикос и яблок (простой рецепт)
Абрикос – сладкий, ароматный южный фрукт, из которого можно приготовить много заготовок на зиму.
Обильный урожай, к сожалению, бывает не каждый год.
Поэтому нужно пользоваться моментом.
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить компот из абрикосов без стерилизации.
Компот из абрикосов на зиму без стерилизации – основные принципы приготовления
Компот готовят из целых плодов, либо разломав их и вынув косточку. Для консервации берут плотные, отборные плоды без повреждений и червоточин.
Абрикосы тщательно моют, разламывают пополам и вынимают косточки. Кстати, их можете не выбрасывать, а расколоть, достать ядра и использовать для варенья, или просто кушать.
Стеклянную тару, объемом в три литра хорошо моют с содой, ополаскивают и обдают кипятком.
Банки заполняют фруктами на 2/3 объема. Засыпают стаканом сахара. Вообще, количество сахара рассчитывайте самостоятельно, в зависимости от сладости абрикосов и своих вкусовых предпочтений.
Очищенную воду доводят до кипения и заливают банки с фруктами по самое горло так, чтобы она даже слегка вытекла. Воздуха не должно остаться. Затем тару герметично закатывают, переворачивают и полностью охлаждают, закутав теплой тканью.
Абрикосовый компот можно готовить и с другими фруктами, ягодами или цитрусовыми. Для аромата добавляют мяту или лимонную кислоту.
Рецепт 1. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации
Ингредиенты
полкилограмма абрикосов;
стакан сахара;
2, 5 литра фильтрованной воды.
Способ приготовления
1. Для компота возьмите упругие, не порченые плоды. Промойте их под краном, удалите плодоножку. Аккуратно разрежьте каждый абрикос ножом, чтобы половинки оставались целыми, и выньте косточки.
2. Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую банку, но вы можете закатать компот в литровой или полутора литровой таре. Банки хорошо помойте с содой и ополосните. Вскипятите в сотейнике воду, сверху установить решетку для готовки на пару и поставьте на нее банки горлом вниз. Стерилизуйте 15 минут.
3. Выложите в подготовленную банку половинки фрукта и засыпьте их сахаром. Крышки прокипятите, и накройте ими стеклянную тару.
4. Вскипятите в кастрюле воду питьевую, и залейте кипятком емкость с абрикосами под самое горло. Сразу закатайте и аккуратно переверните банки. Укутайте одеялом и полностью охладите.
Рецепт 2. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации с ромом
Ингредиенты
три кг спелых плотных абрикосов;
полтора литра фильтрованной воды;
килограмм сахара.
Способ приготовления
1. Абрикосы перебираем. Помятые и пораженные вредителями плоды удаляем. Промываем фрукты в холодной воде.
2. Выкладываем небольшими порциями на сито и опускаем на три минуты в кипящую воду. Затем сразу же опускаем в холодную воду, и снимаем тонкую кожицу. Такую операцию проводим со всеми плодами.
3. Подготовленные абрикосы разрезаем и вынимаем косточки.
4. Литровые банки моем с содой, хорошенько ополаскиваем и стерилизуем в духовке 20 минут.
5. В стерильную тару перекладываем подготовленные абрикосы.
6. В сотейнике варим сироп из сахара и воды. Заливаем сиропом фрукты. В каждую банку добавляем ложку рома.
7. Закатываем банки прокипяченными крышками. Укрываем одеялом, перевернутые банки, и оставляем, пока компот не остынет полностью.
Рецепт 3. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации с апельсинами
Ингредиенты
На банку, объемом в 3 литра
сахар – 80 г;
плотные абрикосы;
¼ апельсина.
Способ приготовления
1. Фрукты переберите, подпорченные плоды удалите и тщательно помойте. Порежьте фрукт дольками и удалите косточки.
2. Банки вымойте с содой и хорошо ополосните. Установите ее над паром и стерилизуйте четверть часа.
3. Заложите абрикосы в стерильную банку, наполняя ее на 1/3.
4. Апельсины помойте, обдайте кипятком и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте апельсин в банку.
5. Вскипятите воду, и залейте содержимое крутым кипятком под самое горло.
6. Накройте крышками и укутайте. Оставьте охлаждаться на 12 часов.
7. Слейте в сотейник воду с банки и еще раз вскипятите.
8. Засыпьте фрукты сахаром и залейте крутым отваром из сотейника. Закатайте герметично ключом, осторожно переверните, укутайте и оставьте остужаться на сутки.
Рецепт 4. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации
Ингредиенты
На литровую банку
три абрикоса;
горячая вода – 800 мл;
сахар – 150 г;
вишня – 150 г.
Способ приготовления
1. Вымойте абрикосы, тщательно смывая с поверхности плодов ворсинки. Аккуратно разрежьте и выньте косточку.
2. Литровую банку вымойте моющим средством, тщательно ополосните и отправьте в духовку на стерилизацию. В подготовленную посуду выложите половинки абрикосов.
3. Вишню вымойте под краном и высыпьте в банку с абрикосами.
4. Вскипятите воду и залейте содержимое стеклянной тары крутым кипятком, наливая его по ножу, чтобы банка не лопнула. Накройте жестяной крышкой и выдержите десять минут.
5. Закройте банку крышкой с дырочками и слейте воду в сотейник. Еще раз вскипятите.
6. Засыпьте фрукты с ягодами сахаром и залейте содержимое кипятком во второй раз. Накройте жестяной крышкой и плотно укупорьте с помощью закаточного ключа. Переверните банку на бок и покатайте, чтобы убедиться, что нет течи. Храните компот в кладовой или погребе.
Рецепт 5. Концентрированный компот из абрикосов на зиму без стерилизации с мятой
Ингредиенты
На литровую банку
200 г спелых абрикосов;
щепотка лимонной кислоты;
пять листочков мяты;
100 г сахара-песка.
Способ приготовления
1. Литровую банку моем с содой и тщательно ополаскиваем. Затем ставим ее в духовку и стерилизуем 15 минут. Жестяную крышку кипятим минут пять.
2. Абрикосы моем, разрезаем и удаляем косточки. Выкладываем половинки плодов в стерильную банку.
3. Воду вскипятим в чайнике. Содержимое банки заливаем кипятком и накрываем жестяной крышкой. Выдерживаем полчаса.
4. Осторожно сливаем воду с банки в кастрюльку, добавляем лимонную кислоту, и ставим ее на огонь. Доводим до кипения.
5. В банку с абрикосами высыпаем сахар и кладем промытые листочки мяты. Заливаем содержимое крутым кипятком из кастрюльки. Накрываем крышкой и закатываем ключом. Переворачиваем вверх дном. Закутываем старой курткой и охлаждаем.
Рецепт 6. Компот из целых абрикосов на зиму без стерилизации
Ингредиенты
600 г сахара;
абрикосы – сколько уйдет;
5 г кислоты лимонной.
Способ приготовления
1. Три 1,5 литровые банки хорошо вымойте. Тщательно ополосните и простерилизуйте в духовке.
2. Абрикосы переберите, удалите порченые плоды и вымойте. Наполните банки фруктами доверху.
3. В чайнике вскипятите воду и залейте содержимое банок крутым кипятком. Накройте жестяными крышками. Оставьте на десять минут.
4. Слейте воду с банок в подходящую кастрюлю. Всыпьте сахар и поставьте на огонь, периодически перемешивая, вскипятите. В кипящую воду добавьте лимонную кислоту. Сиропом залейте абрикосы, и закатайте прокипячеными крышками. Переверните, закутайте одеялом и оставьте остужаться на сутки.
Рецепт 7. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации
Ингредиенты
абрикосы – килограмм;
питьевая вода – три литра;
стручок ванили;
сахар – 300 г.
Способ приготовления
1. Литровые баночки хорошенько моем и ставим на 15 минут в духовку стерилизоваться. Крышки кипятим пять минут.
2. В воду всыпаем сахар и ставим на огонь. Кипятим, помешивая, пока кристаллы не растворятся полностью.
3. Абрикосы моем под струей воды, разрезаем пополам и удаляем косточку. Выкладываем фрукты в подготовленные банки, заполняя их до половины. В каждую банку кладем кусочек стручка ванили.
4. Заливаем содержимое крутым кипятком и плотно закатываем крышки специальным ключом. Переворачиваем, накрываем и оставляем на сутки.
Рецепт 8. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации с яблоками
Ингредиенты
три яблока;
сахар – 200 г;
десять абрикосов;
вода – три литра.
Способ приготовления
1. Фрукты вымойте под струей воды. Абрикосы разломайте пополам и удалите косточку. Яблоки нарежьте дольками, удаляя сердцевину.
2. В кастрюлю влейте необходимое количество фильтрованной воды. Всыпьте в нее сахар и перемешайте. Выложите в кастрюлю яблоки и абрикосы.
3. Литровые банки помойте, простерилизуйте удобным для вас способом.
4. Содержимое кастрюли вскипятите и варите компот 15 минут. Затем разлейте его по банкам и закрутите жестяными крышками. Переверните, закутайте и оставьте на сутки.
Компот из абрикосов на зиму без стерилизации – советы и хитрости
Абрикосы для компота берите спелые, но не перезревшие. В противном случае они размякнут, и компот получится мутным.
Перед закладкой абрикосов, можете обдать их кипятком и снять тонкую кожицу.
Не храните компот из цельных фруктов долго, так как со временем косточки выделяют синильную кислоту.
Если добавить больше сахара, получится концентрированный напиток. При употреблении его нужно развести кипяченой водой.
Пошаговые рецепты приготовления компота из абрикосов с пряностями, кабачками, сиропом, мятой, грушами и яблоками
2018-06-21 Рида ХасановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
10 гр.40 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт компота из абрикосов
Компот из абрикосов - нежный и невероятно ароматный напиток. Приготовить его можно детям для полдника или к празднику для всей семьи. Кувшин абрикосового лакомства будет притягивать всех своим аппетитным цветом и букетом ароматов.
Варятся компоты на каждый день или в качестве зимней заготовки. Главным ингредиентом остаются только абрикосы или добавляются другие фрукты, или даже овощи. Подойдет кабачки, тыква или морковь. Но это не только летние и осенние рецепты. Подобные компоты готовятся и зимой из заранее замороженных продуктов. Принцип варки при этом не меняется. Ингредиенты заливаются водой, все кипятится и настаивается пару минут.
Ингредиенты :
- 200 гр. свежих абрикосов;
- половина одного лимона;
- 5-6 ложек сахарного песка;
- 1,2 литра кипяченой холодной воды.
Пошаговый рецепт компота из абрикосов
Сполосните абрикосы под проточной водой. По желанию можно вытащить из плодов косточки, но это не обязательно.
Подготовьте сироп. Из половинки лимона выжмите сок, процедите от белой горьковатой мякоти, косточек. Вылейте в кастрюлю. Добавьте холодной воды и сахара. Промешайте, варите до закипания.
Аккуратно подложите в сироп плоды. Дождитесь повторного закипания. Варите при медленном кипении около 15 минут. Если плоды крупные, можно проварить чуть больше.
Вместо кислого лимонного сока в состав продуктов можно включить более нежный апельсиновый или пикантный грейпфрутовый сок. Главное правило, сок берите только свежевыжатый. Данный вариант приготовления классический. В результате пошаговой варки получается не только ароматный напиток, но и целые сладкие плоды. Компот вкусно пить с печеньями или пряниками. А пропитанные сиропом абрикосы подайте в качестве десерта или используйте в домашней выпечке.
Вариант 2: Быстрый рецепт компота из абрикосов
Если нет времени ждать пока сварится сироп для плодов, можно воспользоваться быстрым вариантом варки. Соедините все ингредиенты в одной кастрюле и варите до готовности! Получается быстрый и пряный напиток для всей семьи.
Ингредиенты :
- 250 гр. абрикосов;
- 1,2 литра холодной воды;
- 120 гр. сахара;
- щепотка лимонной кислоты;
- по щепотке молотого имбиря и кардамона.
Как быстро приготовить компот из абрикосов
Сполосните абрикосы. Если на поверхности есть какие-либо повреждения, срежьте их ножом. Отправьте плоды в кастрюлю.
Добавьте холодной воды, сахара. Подсыпьте лимонную кислоту, имбиря и кардамона. Специи лучше использовать молотые, чтобы не процеживать готовый компот.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Закипятите. Прикройте крышкой. Подождите пару минут, чтобы напиток настоялся, а потом разлейте по бокалам. Употреблять компот можно как в горячем, так и в холодном виде.
По желанию состав пряностей можно чуть поменять. Взять молотую корицу, гвоздику, бадьян. Допустимо добавить пряных трав с освежающим ароматом - это душица, мята, эстрагон, шалфей.
Вариант 3: Компот из абрикосов на зиму с кабачками
Есть два варианта приготовить абрикосовый компот на зиму - из одних плодов или с добавлением овощей. В данном варианте будут использоваться кабачки. Но можно взять идентичное количество тыквы или моркови.
Ингредиенты :
- 250 гр. кабачков;
- столько же абрикосов;
- 250 гр. сахарного песка.
Как приготовить
Кабачки и абрикосы сполосните. Очистите кабачки от кожицы и семян, а фрукты от косточек. Нарежьте овощ кусочками или кубиками. А плоды можно нарезать пополам. Кусочки сложите в простерилизованную кипятком банку (объем емкости 3 литра). Треть банки должна быть заполнена.
Досыпьте в банку сахара. Залейте крутым кипятком. Лейте воду аккуратно и не быстро, иначе банка может лопнуть. Долейте до плечиков емкости. Тут же прикройте стерилизованной крышкой, но не закрывайте.
Следует дополнительно простерилизовать банки в слабокипящей воде. Для этого в объемную с широким дном кастрюлю уложите мягкую ткань. Налейте воды. Закипятите. Опустите в нее банку. Горячая вода должна доходить до плечиков банки. Время обработки - 30-40 минут. После этого аккуратно специальными щипцами достаньте банку, плотно укупорьте крышкой. Можно поставить банки на крышки, чтобы убедиться, что заготовки плотно закрыты. Оставьте остывать при комнатной температуре. А потом переставьте в прохладное помещение. Храниться такое лакомство будет около одного года.
Можно готовить смешанный компот на зиму. К абрикосам добавить любые фрукты или ягоды. Состав ингредиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений. Главное, заполнить стерилизованную банку плодами и ягодами на треть объема. Если большой кастрюли для стерилизации банки в 3 литра у вас нет, возможно, есть домашний аэрогриль. Также поставьте в него банку на кусок мягкой ткани. Прикройте крышкой. Установите температуру 260˚С. Спустя 20 минут банка готова.
Вариант 4: Компот из абрикосов на зиму с заливкой сиропом
Есть еще один вариант, как приготовить вкусный компот на зиму. Но в нем будет больше пропитанных сахарным сиропом плодов, чем самого напитка.
Ингредиенты :
- килограмм спелых фруктов;
- четверть килограмма сахара;
- 2,5 литра воды.
Пошаговый рецепт
Для начала хорошенько промойте фрукты. Вытащите косточки, а абрикосы разделите на половинки. Уложите в предварительно стерилизованные банки. Старайтесь наполнять банки на три четверти.
Из сахара и воды сварите сироп. Соедините эти два компонента. Доведите до кипения. Залейте фрукты в банке. Прикройте крышками.
Пастеризуйте в кипящей воде на слабом огне. Для банки в литр хватит 15 минут, а для 3-литровой емкости - 30-40 минут.
Хорошенько закатайте банки крышками. Поставьте вверх дном. А когда они остынут, уберите на хранение.
Важно правильно готовить сладкий сироп, соблюдать пропорции сахара и воды, и не переваривать жидкость до загустения.
Вариант 5: Компот из абрикосов с мятой
Мята в пошаговом приготовлении всегда добавляется в самом конце варки. Так сохраняется большее количество витаминов пряных листочков. Кроме всего прочего, в составе ингредиентов есть цедра лимона. Она насыщает напиток аскорбиновой кислотой.
Ингредиенты :
- 10-12 абрикосов;
- 4-5 листочков мяты;
- цедра одного лимона;
- 100-120 гр. сахара-песка;
- 1,5 литра воды.
Как приготовить
Сполосните фрукты. Вытащите косточки. Половинки нарежьте дольками или оставьте целыми.
В кастрюлю на 3 литра сложите фрукты, свежую цедру лимона, сахар. Залейте водой так, чтобы кастрюля была наполнена на две трети всего объема. Вместо традиционного сахара допустимо подсластить напиток фруктозой, медом или в уже готовый компот подсыпать заменителя сахара. Но, даже если вы не употребляете в пищу сахар, можно сварить вкусный компот. Спелые мягкие абрикосы настолько сладкие, что сахар и вовсе можно к ним не добавлять.
На сильном огне дождитесь кипения, добавьте листики мяты. Прогрейте еще пару минут при слабом кипении, снимите с плиты. Прикройте крышкой, чтобы отвар настоялся.
К ингредиентам допустимо добавлять не только мяту. Если под рукой есть сушеный базилик, листочки щавеля или стебли ревеня, добавьте немного их. Напиток от этого станет только вкуснее и полезнее.
Вариант 6: Компот из абрикосов, яблок и груш
Светлый нежный напиток получается из абрикосов с добавлением груш и яблок. Если под рукой есть немного айвы, берите и ее. В качестве подсластителя берется цветочный мед. Его нужно чуть больше, чем обычного сахара. Но компот с медом будет куда более ароматным и полезным.
Ингредиенты :
- 5-6 спелых абрикосов;
- половина яблока;
- половинка груши;
- 150 г меда.
Пошаговый рецепт
Подготовьте все фрукты. Промойте, очистите от косточек, семян. По желанию с яблока и груши можно срезать кожицу. Нарежьте кусками.
Кусочки отправьте в кастрюлю. Добавьте меда. Налейте воды, вполне хватит двух литров. Если добавить больше воды, то напиток получится менее сладкий и чуть разбавленный.
Закипятите, проварите на умеренном огне пару минут. Снимите с плиты. Можно употреблять напиток сразу или подождать остывания.
Сварить компот допустимо и не в обычной кастрюле. А в мультиварке. Тогда наполните чашу мультиварки продуктами и водой до максимальной отметки. Варите в специальной программе «Варка», «Суп» или «Тушение». Таймер следует установить на 15 минут, то очень удобно, если в вашей мультиварке есть функция «мультиповара». Еще один вариант сладкого напитка с абрикосами, добавить к ним сухофрукты. Это чернослив, изюм, кизил или что-то еще.
Приятного аппетита!
Фрукты и ягоды
Описание
Компот консервированный из абрикосов – прекрасная простая заготовка на зиму из вкусного и полного различных полезных веществ фрукта.
Приготовить полезный напиток можно из плодов любого сорта, однако следует уделить внимание тому факту, что они не должны иметь слишком мягкую внутренность, что бывает в том случае, если фрукт переспел, или очень плотную и некрасивую кожуру, которая в процессе стерилизации компота приобретёт морщинистый вид и станет очень плотной. К тому же абрикосы с плотной шкуркой горчат, что передастся напитку, и какое количество сахара не добавили бы вы в жидкость – напиток из абрикосов все равно останется невкусным.
Вас не должны испугать предостережения, наоборот, прислушайтесь к ним - и успех будет гарантирован! Выберите самые красивые, приглянувшиеся вам плоды, без следов ударов и примятостей , с нежным вкусом и душистым ароматом и сохраните их полезные свойства, приготовив компот из абрикосов, а по существу, абрикосы в собственном соку с добавлением сахара.
Простота приготовления обязательно привлечет внимание не умудрённых опытом хозяек, а подробный рецепт, с понятными пошаговыми объяснениями и фотографиями помогут всем, без исключения кулинарам приготовить этот удивительно вкусный и ароматный компот своими руками в домашних условиях и обеспечить себя зарядом летнего настроения на долгую зиму, вплоть до нового урожая абрикосов.
Ингредиенты
Шаги
Подготовим необходимые для приготовления консервированного компота из абрикосов ингредиенты: абрикосы, лимонную кислоту, сахар-песок и обычную чистую воду. Количество необходимых абрикосов для заготовки определяем исходя из количества целых фруктов, полностью наполняющих банки. Абрикосы перебираем, хорошо промываем в проточной воде и разделяем на половинки, попутно удаляя косточку. Если абрикосы не очень хорошо лущатся, то помогите себе острым коротким ножом, делая надрезы вдоль линии срастания половинок, а затем продолжите их по противоположной стороне фрукта. Ровно разделенные на половинки абрикосы в банке выглядят аппетитнее, а вот заготавливать такой компот, не вынимая косточки нецелесообразно – напиток приобретет вкус косточек и сможет храниться меньшее время, как и любой другой компот с косточками.
В тёплой воде с содой тщательно промоем крышки и литровые банки (или любые другие банки удобного вам объёма), а затем полощем их в проточной воде. Каждую банку необходимо пропарить на протяжении пяти минут, отдельно в течение двух минут нужно прокипятить крышки. Из них, перед кипячением, обязательно вынимаем резиновый уплотнитель-колечко, чтобы он не потерял своих свойств при нагревании. Пропаренные банки выставляем на полотенце из натуральных волокон, чтобы дать стечь излишкам пара, превратившегося в воду. Стерильные крышки также выкладываем для просушки. Не забудьте вложить в них резинки, когда они слегка остынут и их можно будет удержать руками.
В прогретые на пару банки закладываем разделенные на половинки абрикосы, стараясь не примять, но при этом укладывая достаточно плотно, ведь в процессе последующей обработки плоды немного размягчатся, уменьшатся в размере и всплывут на поверхность сиропа.
Из сахара воды и лимонной кислоты приготовим сироп для заливки солнечного фрукта: размешаем сыпучие компоненты в воде до полного их растворения, а затем переставим кастрюлю с заливкой на плиту и, выбрав нагрев средней силы, доведём сироп до кипения. После закипания уменьшаем силу нагрева и кипятим раствор на протяжении трех минут. На одну литровую банку хорошо уложенных абрикосов потребуется примерно четыреста миллилитров сиропа указанного количества воды будет достаточно для заливки трёх литровых банок.
На дно глубокой кастрюли, высота которой превышает высоту литровой банки, постелем силиконовый коврик или сложенное в несколько раз полотенце из хлопка или льна. Поверх него выставим банки с абрикосами, которые залиты кипящим сиропом и накрыты стерильными крышками. Когда все банки выставлены в кастрюлю, осторожно переставляем ее на плиту, а затем начинаем медленно заполнять просветы между банками горячей, но не кипящей водой. Уровень воды в кастрюле должен покрывать банки до оснований горлышек. Накрываем кастрюлю крышкой и разжигаем средний по силе огонь. Доводим воду до кипения, а затем, уменьшив силу нагрева, оставляем банки с абрикосами стерилизоваться. Пятнадцати минут для банок объёмом один литр будет достаточно.
По истечении времени выключаем плиту и, при помощи специального захвата для горячих банок, или просто полотенцем, поочередно вынимаем банки на стол, устланный полотенцем в несколько сложений. Сразу же закатываем банки и проверяем на герметичность, положив насухо обтертую снаружи банку на бок и прокатив по чистому сухому столу, выявляя возможные протекания. Когда последняя банка закатана, то переворачиваем все банки вверх тормашками и оставляем остывать на столе, не укутывая и не накрывая – в процессе стерилизации фрукты достаточно прогрелись и размягчились, и последующее укутывание им не нужно вовсе.
Холодный компот из абрикосов, консервированный в домашних условиях, выносим для дальнейшего хранения в прохладное помещение или кладовую. Главное условие - температура в местах хранения не должна превышать 20 градусов Цельсия, а также в помещение не должны проникать прямые солнечные лучи. Абрикосовый компот готов и на протяжении календарного года вы сможете наслаждаться его изумительным вкусом и ароматом!
Приятного аппетита!