Ежики в мультиварке мулинекс. Ежики из фарша с рисом в мультиварке: рецепты с фото. Что нам понадобится

20.01.2018

Тефтели в кулинарном мире часто называют ежиками. Традиционно такое блюдо готовят из мясного фарша с добавлением рисовой крупы. Гораздо проще и быстрее тушить ежики в мультиварке с подливкой. Такое мясное кушанье подают с картофельным пюре или гарниром из свежих овощей.

Съедобные ёжики

Принято считать, что тефтели и ежики - это мясное блюдо шведской кухни. Как уже упоминалось, в такое блюдо добавляют рисовую крупу. Современные хозяйки не перестают экспериментировать и готовят его с грибами, гречневой крупой, овощами и другими ингредиентами.

Быстро и без особых хлопот приготовьте ежики из фарша в мультиварке с подливкой. За основу берите любой мясной фарш, можно даже полуфабрикатный, хотя профессионалы рекомендуют в равных пропорциях соединять свиную и говяжью вырезку. Более нежный вкус имеют тефтельки, приготовленные из куриного фарша.

Приготовим ежики в мультиварке «Редмонд» по классическому рецепту.

Состав:

300 г охлажденного филе курицы;
1/3 ст. рисовой крупы;
3 ст. л. майонеза;
1 головка лука репчатого;
1 ст. л. острого кетчупа;
0,2 л лечо из сладких перцев;
поваренная соль, пряности и приправы;
свежий укроп.

Приготовление:

Охлажденное филе курицы промываем водой, снимаем пленку и обсушиваем бумажным полотенцем.
Перекручиваем его в мясорубке или измельчаем блендером до консистенции фарша.
Рисовую крупу промываем несколько раз до прозрачности воды.
Затем выкладываем рис в пиалу, заливаем крутым кипятком и пропариваем в течение четверти часа.
Добавляем к фаршу пропаренный рис.
Луковицу измельчаем на терке с мелкой перфорацией или в мясорубке.
Соединяем эти ингредиенты.
Вымешиваем до получения массы однородной консистенции. Добавляем поваренную соль, приправы и специи.
Руки смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника или смачиваем охлажденной водой.
Из приготовленной массы делаем шарики небольшого размера. Учтите, что рисовая крупа в процессе термообработки разбухнет и ежики станут больше.
Дно и бортики мультиварочной чаши смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника.

Консервированное лечо из сладких перцев измельчаем блендером до консистенции пюре. Добавляем майонез, ложечку кетчупа, измельченный свежий укроп.
Все перемешиваем до однородности. Заливаем приготовленным соусом тефтели.
Активируем режим приготовления «Тушение», закрываем крышку кухонного гаджета.

Мясные ежики подаем к столу с гарниром и подливой.

Необычный рецепт мясных ежиков

Тефтели, приготовленные из мяса с сырной начинкой под сметанным соусом, – вот это настоящий гастрономический шедевр. Такое блюдо можно смело подавать и к праздничному столу. Мясные ежики в мультиварке готовим в режиме тушения, но чтобы они сохранили свою форму, предварительно их обжариваем. Сделать это можно в мультиварочной чаше или в сковороде на плите.

На заметку! По аналогии можно готовить мясные шарики и с другими начинками, к примеру, свежими или маринованными шампиньонами, сливочным маслом с зеленью, копченостями, овощами. Получится сытно и необычайно вкусно.

Состав:

по 250 г свинины и говяжьей мякоти;
2 шт. зубков чеснока;
0,2 л сметаны с концентрацией жира в 15%;
пучок зелени;
морская пищевая соль, приправы;
яйцо;
200 г твердого сыра;
4 ст. л. очищенного масла семян подсолнечника;
3 ст. л. муки кукурузной.

Приготовление:

Свиную и говяжью вырезку предварительно размораживаем.
Промываем мясную мякоть проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
По старинке в мясорубке или с помощью современных кухонных гаджетов измельчаем свинину с говядиной до консистенции фарша.
Выкладываем смешанный мясной фарш в глубокую пиалу.
Очищаем чесночные зубки и луковицу. Твердый сыр нарезаем кубиками.
Добавляем в фарш куриное яйцо, морскую пищевую соль, приправы и пряности.
Чесночные зубки пропускаем через пресс и получившуюся массу добавляем в фарш.
Очищенную луковицу мелко рубим ножом. Нашинкованный овощ добавляем в фарш.
Все хорошенечко перемешиваем до образования массы однородной консистенции.
Берем немного фарша и делаем лепешку. По центру каждой лепешки выкладываем по кусочку твердого сыра.
Формируем шарики так, чтобы сырная начинка оказалась внутри фарша.
Теперь панируем каждый мясной шарик в просеянной муке. Если у вас нет кукурузной, можно использовать пшеничную, ржаную муку и даже панировочные сухари.
Наливаем в сковороду рафинированное масло семян подсолнечника.
На умеренном огне прогреваем его и выкладываем в сковороду мясные ежики.
Обжариваем шарики равномерно со всех сторон до появления золотистой корочки.
Обжаривать тефтельки можно в мультиварочной чаше. Если ваша мультиварка оснащена сковородой, вы можете ее использовать.
Сметану с концентрацией жира в 15% перекладываем в удобную посуду.
Добавляем немного фильтрованной воды и хорошенько размешиваем. Можно приправить молотым душистым перцем.
Укроп промываем под струей проточной воды и обсушиваем.
Зелень мелко рубим ножом и добавляем в сметану.
Заливаем сметанным соусом мясные ежики.
Ставим контейнер с тефтелями в мультиварку, закрываем крышку кухонного гаджета.
Активируем программу приготовления «Тушение», таймер устанавливаем на 40-45 минут.
Такие мясные ежики можно подавать к столу с любым гарниром на свое усмотрение.

На заметку! Если вы добавляете рисовую крупу или гречку, то предварительно эти ингредиенты можно и отварить до полуготовности. Чтобы в процессе тушения шарики сохранили свою форму, рисовую крупу лучше пропаривать кипятком и добавлять в сыром виде.

Ежики в мультиварке могут стать прекрасной альтернативой обычным котлетам или тефтелям. Их особенностью является не только симпатичный внешний вид, но и то, что готовить это блюдо можно из любого мяса, контролируя жирность на свое усмотрение. Мы подготовили несколько различных рецептов ежиков в мультиварке, которые помогут вам разнообразить рацион и порадовать семью оригинальным и вкусным угощением на обед.

Классический рецепт ежиков в мультиварке, с которым справится даже начинающая хозяюшка. Сделать такое блюдо легко и просто в любой мультиварке.

Какие понадобятся ингредиенты:

фарш свино-говяжий – 500 г;
рис длинный– 100 г;
яйцо куриное – 1 шт;
соль, перец – по вкусу;
лавровый лист;
душистый перец (горошек);
лук репчатый – 1 шт.

Ежики в мультиварке готовятся только с длиннозернистым рисом, чтобы «иголочки» получались длинные и топорщились во все стороны. Вы можете использовать как белый, так и коричневый рис.

Как сделать вкусные ежики в мультиварке:

Первым делом надо замочить рис хотя бы на полчаса в теплой воде, предварительно хорошенько его промыв. Затем слить воду, выложить зерна на полотенце и дать им обсохнуть.
В фарш разбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
Лук мелко нашинковать и добавить в фарш.
Слепить небольшие шарики диаметром 5 см. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их водой.
Шарики обкатать в рисе, разложенном на полотенце.
В чашу мультиварки налить 1-1,5 литра воды, добавить в нее лавровый листик и пару горошин душистого перца для аромата.
Поставить решетку для приготовления еды на пару и выложить на нее мясные шарики.
Готовить ежики в мультиварке в режиме «Варка на пару» 40 минут.

Полезный совет: в ходе приготовления некоторые зернышки риса могу отвалиться – это не страшно. Но чтобы «иголочки» у ежиков в мультиварке хорошо держались, во время обваливания мясных шариков слегка надавливайте на них, и рис плотно будет сидеть в мясе.

Куриные ежики в мультиварке

Этот рецепт понравится тем, кто хочет снизить потребление калорий, сбросить пару лишних килограмм или имеет проблемы с желудком. Легкие ежики в мультиварке можно давать маленьким деткам и пожилым людям. Это нежное и легко усвояемое блюдо, которое прекрасно сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления куриных ежиков:

курица (филе) – 700 г;
лук репчатый – 1 шт;
яйцо – 1 шт;
рис длиннозернистый – 150 г;
соль, перец – по вкусу;
хлеб черствый (белый) – 2 ломтика;
молоко – 100 мл.

Как приготовить легкие ежики в мультиварке:

Хлебные ломтики разломить на небольшие кусочки и замочить в молоке.
Рис промыть и залить теплой водой на 40 минут.
Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Рук очистить и натереть на крупной терке.
В глубокой миске смешать куриное мясо, лук, яйцо, отжатый от молока хлеб, посолить и поперчить по вкусу.
Рис откинуть на сито и просушить на полотенце.
Слепить из куриного фарша небольшие шарики. Чтобы ежики в мультиварке были похожи на настоящих, можно придать мясным заготовкам продолговатую форму.
Обвалять котлетки в обсушенном рисе и сделать небольшое заострение на одном конце – это будет носик ежика.
В чашу мультиварки налить немного воды и поставить решетку для готовки на пару.
Уложить ежиков на решетку, установить программу «Варка на пару» и готовить 20-25 минут.

Куриные ежики в мультиварке готовятся быстрее, чем мясные, поэтому если вам нужно сделать обед на скорую руку, этот рецепт будет кстати.

Рыбные ежики в мультиварке

Как уже говорилось выше, ежики в мультиварке могут быть сделаны из любого фарша, в том числе и рыбного. Рыбные котлетки хороши и полезны, но и они могут надоедать. Если ваш малыш отказывается кушать обычные котлеты, приготовьте ему забавных ежиков!

Что понадобится, чтобы сделать рыбных ежиков в мультиварке:

рыбное филе или фарш – 500 г;
яйцо – 1 шт;
рис длиннозернистый – 100 г;
зелень свежая (укроп, петрушка) – 1 пучок;
лук репчатый – 1 шт;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец – по вкусу;
лимон.

Готовятся ежики в мультиварке очень просто:

Рис заранее промойте и замочите в воде на 40 минут.
Если используете рыбное филе, пропустите его через мясорубку или измельчите в блендере.
Лук натрите на крупной терке.
Чеснок пропустите через пресс.
Зелень мелко нашинкуйте.
Смешайте рыбу с яйцом, луком, чесноком и зеленью в глубокой миске.
Рис откиньте на сито, разложите на полотенце обсыхать.
Смочите руки водой и слепите небольшие рыбные шарики.
Обваляйте шарики в рисе, слегка вдавливая его в фарш.
Выложите ежики в мультиварку на решетку для готовки на пару, установите программу «Варка на пару» и готовьте 30 минут.

Перед подачей на стол можно сбрызнуть блюдо свежевыжатым лимонным соком, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.

Вегетарианские ежики в мультиварке

Ежики в мультиварке могут быть сделаны не только из мясного фарша. Для этого рецепта будут использоваться только растительные ингредиенты. По сути, вегетарианские ежики можно назвать фалафелями в рисе, но вкус у ни ничуть не хуже, чем у любых других.

Полезный совет: если вы не хотите класть в фарш яйцо, можно использовать соевый белок или пару ложек пшеничной муки, чтобы шарики не разваливались.

Ингредиенты, необходимые для приготовления вегетарианских ежиков:

нут (турецкий горох) – 300 г;
рис длиннозернистый (басмати) – 100 г;
зелень свежая (петрушка, кинза, укроп) – 1 пучок;
мука пшеничная – 2 ст. л.;
морковь – 1 шт;
лук репчатый – 1 шт;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Нут рекомендуется заранее замочить в воде хотя бы на 4 часа (лучше на ночь).
Рис промыть и замочить в теплой воде на 40 минут.
Разбухший нут переложить в чашу, залить водой, чтобы она полностью его покрыла, и отварить в режиме «Мультишеф» или «Выпечка» 40 минут.
Переложить нут в глубокую миску, дать немного остыть и размять в пюре погружным блендером.
Лук натереть на крупной терке.
Зелень мелко покрошить, а чеснок пропустить через пресс.
Морковь натереть на мелкой терке.
Смешать овощи с нутовым пюре, просеять пару столовых ложек муки, посолить, поперчить и вымешать до однородности.
Если фарш получится слишком вязким, можно добавить в него раскрошенный черствый белый хлеб.
Рис откинуть на полотенце и просушить.
Слепить из овощного фарша небольшие шарики и обвалять их в рисе.
Выложить ежики в мультиварку на решетку для приготовления блюд на пару, в чашу налить литр воды и установить программу «Варка на пару».
Готовить вегетарианских ежиков 20 минут, после чего сразу же подавать на стол в горячем виде.

Нут – очень сытный продукт, поэтому гарнир к таким ежикам готовить не обязательно. Можно подать их с салатом из свежих овощей, соленьями, квашеной капустой или соусами.

Вегетарианские ежики в мультиварке вкусны и в холодном виде, поэтому можете смело брать их с собой в дорогу, на пикник или на работу.

Томатные ежики в мультиварке

Если вы не являетесь сторонником блюд, приготовленных на пару и считаете их «скучными» и суховатыми, предлагаем приготовить ароматные ежики в мультиварке в томатном соусе. Такое угощение прекрасно сочетается с картофельным пюре, гороховой, пшеничной кашей или спагетти.

Ингредиенты, необходимые для того, чтобы сделать ежиков в мультиварке:

фарш (куриный или свино-говяжий) – 700 г;
яйцо – 1 шт;
лук репчатый – 1 шт;
рис длиннозернистый – 150 г;
соль, перец – по вкусу;
томатная паста – 2 ст. л.;
мука пшеничная – 1 ст. л.;
подсолнечное масло;
морковь – 1 шт;
чеснок – 2 зубка.

Как приготовить ежиков в мультиварке в томатном соусе:

Рис предварительно промыть и замочить в теплой воде на 30 минут.
Лук мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс, морковь натереть на крупной терке.
Разогреть в чаше немного подсолнечного масла, обжарить лук в режиме «Выпечка» до золотистого цвета, добавить морковь и чеснок. Готовить 10 минут, периодически помешивая, после чего выложить зажарку на тарелку и помыть чашу.
Рис откинуть на полотенце, разровнять и просушить.
Фарш смешать с яйцом, посолить, поперчить по вкусу и слепить небольшие шарики.
Обвалять мясные шарики в рисе, слегка надавливая на них.
В чашу налить воду, установить решетку для готовки на пару и выложить на нее ежиков.
Готовить в режиме «Варка на пару» 20-30 минут в зависимости от того, какой фарш вы используете (куриный готовится быстрее).
Снять решетку, вылить воду из чаши и положить в нее обжаренные ранее овощи.
Установить программу «Выпечка», подогреть лук с морковью, томатную пасту развести в стакане воды и вылить в чашу.
Когда смесь закипит, просеять ложку муки, перемешать и выложить в соус ежиков.
Смешить программу на «Подогрев» и готовить ежики в мультиварке 15 минут, после чего подавать на стол с гарниром.

Ежики в сметанно-томатном соусе в мультиварке. Видео

Еще один рецепт ежиков в мультиварке, приготовленных не просто на пару, а в сочном томатно-сметанном соусе.

Всю необходимую информацию вы сможете найти в видео-инструкции ниже:

Согласитесь, ежики — самые милые животные, сегодня мы будем их готовить! Нет, конечно же, не настоящих ежиков, но блюдо, которое очень на них похоже. Это будут диетические тефтели, которые любят и дети, и взрослые. Но внешний вид будет изюминкой этого блюда. Готовятся эти ежики из фарша с рисом в мультиварке, и получаются они очень забавными (ну совсем как настоящие!). К тому же они очень вкусны. Весь процесс готовки совсем не сложный, и нам понадобятся привычные всем продукты, которые наверняка есть в любом холодильнике. И это еще одна причина, которая сделает ежики с рисом одним из ваших любимых блюд. Ну что ж, приступим!

Ингредиенты:

фарш – 400 грамм;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
рис длиннозерновой – 1 стакан;
соль, перец — по вкусу,
зелень – небольшой пучок.

Как приготовить ежики из фарша с рисом в мультиварке, рецепт по шагам:

1. Начнем с подготовительных работ – почистим овощи, тщательно промоем рис. Лук и морковь измельчим, как для зажарки: лук мелким кубиком, морковь на мелкой терке.

2. От всего объема риса отделим 5 столовых ложек, оставим его просохнуть. Этот рис понадобится нам позже. Основную часть риса сварим до полуготовности в подсоленной воде. Для этого залейте рис водой в таком соотношении: на 1 стакан риса 1 стакан воды. Дайте крупе остыть.

3. Морковь и лук пассировать на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать прозрачным, а морковь – мягкой.

4. Теперь сам фарш для ежиков. Соединим мясо, пассированные овощи и отварной рис. Посолим и поперчим.

5. Подготовьте мультиварку, тщательно вымесите и отбейте фарш для ежиков с рисом, чтобы все вкусы и ароматы перемешались.

6. Из фарша формируем тефтели. Размер определяйте сами. Я брала одну полную столовую ложку фарша на один шарик. Тефтели получились размером со средний мандарин. А теперь штрих, который превратит обычные тефтельки в милых зверьков! Обваляйте мясные шарики в рисе, который мы оставили сушиться заранее. Рис должен плотно облепить тефтели со всех сторон.

7. Выложите ежики с рисом из фарша в чашу мультиварки для готовки на пару. Залейте воду и выставьте соответствующий режим. Время готовки – 30 минут.

Совет: это блюдо не относится к тем, которые можно готовить впрок. Ежики хорошо подавать с пылу – с жару или теплыми. Когда они постоят и верхние рисинки подсыхают и становятся не такими вкусными. Поэтому готовим столько, сколько планируем съесть, а оставшийся фарш ставим в холодильники и готовим следующую партию ежей непосредственно перед подачей.

Через полчаса открываем мультиварку и улавливаем невероятный аромат! Зерна риса поднялись и теперь торчат, словно иголки, превратив в настоящих лесных ежей. Аккуратно перекладываем их из мультиварки на подушку из листьев салата. Ежики с рисом готовы!

Как видите, ежики из фарша с рисом в мультиварке готовятся быстро и не сложно. Даже те дети, которые не очень любят мясные блюда, с удовольствием съедят такую красоту!

Всем знаком вкус из детства ежиков их фарша с рисом, не так ли? Классический вариант исполнения этого блюда – в томатном или сметано-томатном соусе, с предварительной обжаркой на сковороде в растительном масле. Однако сегодня, хочу предложить приготовить их более полезным способом – потушить их в мультиварке. Мы с вами сделаем ежики в двух вариантах: 1) в нежной сметаной подливке; 2) на пару. Такое блюдо, я уверена, понравиться всему семейству. Благодаря щадящему способу приготовления их можно спокойно давать деткам, взяв для этого подходящий вид мяса (телятину, курицу, индейку), а технология останется неизменной.

Ежики в мультиварке с подливкой: пошаговый рецепт с фото

Несмотря на то, что большинство современных моделей мультиварок оснащены функцией обжаривания продуктов, мы данном случае этого делать не будем. Иначе потеряется весь смысл приготовления в этом устройстве – сделать вкусное и безвредное блюдо.

Ингредиенты:

мясной фарш (свиной, говяжий или наполовину) – 300 г;
рис пропаренный – 1/2ст.;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
перец молотый – по вкусу;
вода – 300 мл.

Как приготовить ежики из фарша с рисом в мультиварке

Получилось удивительно вкусное блюдо – ежики из мясного фарша с рисом в нежной сметанной подливке! Зовите всех к столу!

Ежики в мультиварке на пару

На днях, со мной поделились рецептом, с привычным набором продуктов, однако с интересной подачей. Приготовив такое блюдо, всё семейство было в шоке – из простых мясных шариков получились настоящие ежики! Хотя, мои домочадцы не особо жалуют блюда с рисом, эти они умели очень быстро. Все продукты, необходимые для приготовления, вполне доступны: мясной фарш, рис сорта басмати (если его нет – любой длиннозерный), хлеб, лук и специи. А с помощью незаменимой помощницы на кухне – мультиварки, блюдо получается не просто вкусным и сочным на вкус, но и благодаря варке на пару очень полезным!

Что нам понадобится:

фарш (любой) – 350 г;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
хлеб белый – 2 шт.;
рис басмати – 5 ст. л.;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
вода – 50 мл.

Как сделать ежики на пару в мультиварке: пошагово с фото

Готовое блюдо, нужно есть сразу, поэтому готовьте его на один прием пищи и непосредственно перед подачей на стол, так рис останется мягким, остыв, он становится суше и блюдо теряет свою прелесть.

Описание

Готовятся очень просто и быстро, особенно если воспользоваться нашей наглядной инструкцией. Пошаговый рецепт ежиков из мясного фарша с фото поможет вам справиться с каждым этапом готовки, а также расскажет обо всех тонкостях и секретах процесса.

Готовить такие тефтели можно абсолютно из любого мяса или птицы. Тефтели из говядины или свинины получатся очень сытными, а из курицы более нежными и легкими.

В качестве дополнительных ингредиентов к этому блюду мы будем использовать лук и морковь. Эти овощи являются стандартным гарниром к любому мясу, но вы легко можете разнообразить этот список сладкой паприкой или грибами.

Овощную обжаренную нарезку мы будем добавлять и в мясной фарш, и в соус.

Подливка получится очень нежной и сливочной, ведь готовить её мы будем из сметаны.

В качестве гарнира к ежикам с подливой, приготовленным в мультиварке, лучше всего подавать толченый картофель или салат.

Приступим к приготовлению сытных тефтелек на ужин.

Ингредиенты

(600 г)
(1/2 ст.)
(1 шт.)
(2 шт.)
(3 ст. л.)
(2 ст. л.)
(2 ст. л.)
(1,5 ст.)
(2 зубчика)
(по вкусу)
(по вкусу)
(для обжарки)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты для того, чтобы приготовить в домашних условиях ежиков из фарша с подливой в мультиварке.

Все указанное количество риса несколько раз тщательно промываем в холодной воде, сушим и выкладываем на дно глубокой миски.

Всю имеющуюся у нас морковь промываем и очищаем, затем натираем на самой крупной терке. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем на неё измельченные овощи и обжариваем до прозрачности лука. Половину лука с морковью отправляем в миску с промытым рисом, вторую часть оставляем на сковороде.

Фарш мы приготовим самостоятельно из кусочка свежей свинины, говядины или вовсе куриного филе. Промываем выбранное мясо в воде, сушим его и пропускаем через мясорубку с несколькими зубчиками очищенного чеснока по желанию. Смешиваем измельченное мясо с рисом, луком и морковью из миски, добавляем любимые специи к мясу, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем получившийся фарш.

Для соуса нам понадобится смешать в сотейнике воду со сметаной, туда же необходимо добавить указанное количество томатной пасты, пшеничную муку и оставшийся обжаренный лук с морковью. Все это нужно хорошенько перемешать до однородной массы.

Смачиваем руки в холодной воде и формируем руками аккуратные тефтели из всего фарша. Готовых ежиков выкладываем на дно формы мультиварки так, как показано на фото.

Выливаем к ежикам приготовленный ранее сливочно-овощной соус, выравниваем блюдо на соль.

Тушим ежиков из фарша с подливкой в соответствующем режиме в течение 60 минут. По завершении времени готовки немного остужаем блюдо, сервируем его и подаем к столу с гарниром из картофельного пюре или салата из свежих овощей. Теперь вы знаете, как приготовить ежиков с подливой в мультиварке.

Приятного аппетита!